Ostellerie du Vieux Pérouges

Les Entrées Chaudes

• Fonds d’artichauts à la Lucullus: 19.00 €

• Panaché Pérougien aux morilles et champignons à la crème: 25.00 €

• Gâteau de foies de volaille, champignons et morille: 15.00 €

Les Entrées Froides

• Salade mêlée aux saveurs variées: 17.00 €

• Saumon cru mariné aux herbes: 19.00 €

• Salade dombiste aux filets de carpes fumés: 18.00 €

• Salade gourmande au foie gras: 19.00 €

• Foie gras de canard maison en terrine: 25.00 €

Les Poissons

• Noix de Saint-Jacques poêlées: 25.00 €

• Ecrevisses à la Pérougienne: 28.00 €

  (selon arrivage)

• Filets de poisson du lac sur verdure, beurre blanc: 24.00 €

Les Viandes et Volailles

• Poulet de Bresse rôti au grand four: 23.00 €

  Appellation contrôlée, à chair ferme et goûteuse

• Filet de boeuf grillé: 25.00 €

• Escalopes de foie gras de canard poêlées aux airelles: 29.00 €

• Poulet de Bresse à la crème et aux morilles: 35.00 €

• Filet de bœuf à la crème et aux morilles: 35.00 €

• Médaillon de veau poêlé aux truffes: 29.00 €

Accompagnements

• Salade verte de saison à l’huile de noix: 6.00 €

• Assiette de légumes du marché: 10.00 €

• Morilles et champignons à la crème: 21.00 €

Les Fromages

• Assortiment de fromages secs affinés: 14.00 €

• Fromage blanc à la crème: 10.00 €

Les Desserts

• Galette Pérougienne et le tupin de crème: 6.00 €

  (Recette sucrée créée en 1912 par Mme Marie-Louise Thibaut, d’après une tradition paysanne)

• Fruits rouges frais selon le marché: 12.00 €

• Coupe de trois sorbets maison: 12.00 €

• Soufflé glacé au Grand-Marnier: 12.00 €

Sorbet aux fruits

Café

Salade mêlée de queues d’écrevisses

Fricassée de volaille à la crème et aux champignons

Gratin dauphinois

Galette de Pérouges et son tupin de crème