horaires d'ouvertures du restaurant
⧁ informations utiles
Photos : aucune photo de Château de Courcelles pour l'instant. contactez-nous pour ajouter une photo
menu de Château de Courcelles
Menu Prestige
-
Le Maquereau
émietté au vin blanc, chutney de tomates, olives noires craquantes
-
Le Carrelet
grillé au beurre de citron aux herbes, courgette et fenouil à la menthe,sauce asperge blanche
-
La Canette
suprême rôti, petits pois à la française
-
Le Chariot de Fromages frais et affinés
-
La Rhubarbe
légèrement compotée, mousse ivoire, biscuit pain Gènes, sorbet rhubarbe
Menu Dégustation
-
Le Panais
servi en soupe onctueuse, écume curcuma, éclat de nougatine de sésame
-
Le Foie Gras de Canard
saisi, châtaignes, topinambours, Lagavulin
-
Les Saint Jacques de Bretagne
servies en carpaccio, crémeux de choux fleurs au Yuzu, caviar de hareng
-
La Dorade Grise
saisie à l’huile d’olive, céleri aux algues, King crabe, pomme verte,sauce crabe vert
-
Le Veau
selle rôtie, potiron, raifort, salsifis, chips de betterave rouge
-
Le Chariot de Fromages frais et affinés
-
Le Café Blanc
servi en mousse légère, crémeux caramel, meringues craquantes
-
L’Orange
servie en fine marmelade, croustillant au praliné, mousse légère ivoire vanille
Menu Dégustation
-
En accord Mets & Vins
Menu Spécial Festival de Cannes
-
Les Intouchables
La salade de Homard à la mangue et sisho
-
The Artist
Le suprême de Pintade en noir et blanc, risotto morilles
-
Mince Alors
La Fraise, mousse légère vanille, coeur de gariguettes, croustillant dragées
Les Entrées
-
Les Asperges Vertes et Blanches: 40.00 €
saisies, croustillant parmesan, sauce maltaise
-
Les Langoustines de petite pêche: 70.00 €
rôties, crémeux de poivron rouge et fenouil, chorizo Ibérique, écume parmesan
-
Le Rouget: 45.00 €
saisi, fine gelée de tourteau crémeux fenouil, croustillant olive noire
-
L’OEuf Confit: 45.00 €
servies en carpaccio, crémeux de choux fleurs au Yuzu, caviar de hareng
-
Classique de la maison... Le Foie Gras de Canard: 45.00 €
servi en habit vert à la croque au sel
Les Poissons
-
Le Saint Pierre: 50.00 €
saisi, carotte et vermicelles croustillants à l’huile de sésame,sauce maltaise
-
Le Turbot Sauvage: 65.00 €
cuit à l’huile d’olive, petits pois à la française, sauce Bercy
-
Le Lieu Jaune : 45.00 €
saisi, légumes de Printemps étuvés au Yuzu et basilic,sauce cresson
-
Le Homard Breton : 80.00 €
cuit meunière, duo d’asperges rôties, fin ragoût de pieds de cochon à l’estragon
Les Viandes
-
Le Boeuf Charolais (pour deux personnes): 115.00 €
scôte grillée, pomme paille, légumes de Printemps croustillants sauce au vin rouge
-
Le Pluma Ibérique: 45.00 €
grillé au soja et citron, fine purée de petits pois,oignons doux et lard gascon
-
L’Agneau du Quercy: 50.00 €
selle rôtie, pâte farcie de ricotta aux herbes,artichaut, romaine, tomate confite
-
Classique de la maison... Le Ris de Veau: 60.00 €
cuit meunière, duo d’asperges au parmesan Reggiano, morilles étuvées au cerfeuil
-
Le Chariot de Fromages frais et affinés: 18.00 €
Les Desserts
-
Le Chocophile: 17.00 €
mousse légère Caraïbes et craquant à la gavotte, surmontés d’un éclair au chocolat
-
La Fraise: 15.00 €
sur une fine tartelette sabléecrème légère pistache et bulles de gariguette
-
Le Mille-feuilles: 15.00 €
juste caramélisé, mousseline au sirop d’érable, framboises fraîches
-
Le Soufflé au Grand Marnier: 15.00 €
feuilleté et glace à la vanille et aux zestes d’orange
-
Classique de la maison... Le Café Gourmand: 18.00 €
tarte chocolat nappée de sauce Toffee, finger craquant caramel, chou pistache et framboises fraîches
Avertissement:
Les informations présentes sur ce menu et les prix affichés sont susceptibles de ne pas être à jour. Merci de vérifier ces informations directement auprès de l'établissement concerné. 1001 Menus ne pourrait être tenu responsable pour aucune modification de prix. Les informations affichées n'impliquent pas forcément une relation entre 1001 Menus et le commerce.
