LE DESSERT À CHOISIR À LA CARTE ET À COMMANDER AU DÉBUT DU REPAS
L'AMUSE BOUCHE
LE DUO DE FOIE GRAS DE CANARD AU NATUREL ET MACÉRÉ AU MAS À MIEL ET CHUTNEY DE FIGUES POMMES BRIOCHÉ AU MAIS TOASTÉE
LE MIKADO D ASPERGES DE MENNEVILLE SAUMON FUME ET CRABE GASPACHO D ASPERGES TUILE PARMESAN
LES SAINT JACQUES A LA PLANCHA VINAIGRETTE ECHALOTTES AU XERES
LA TRILOGIE D AGNEAU NOISETTE D AGNEAU JUS AU THYM POMME ANNA LE CARRE ROTI ET LA PASTILLA D EPAULE
LE FILET DE TURBOT RIZ VENERE JUS DE MOULES ET QUELQUES COQUILLAGES
LES SUPRÊMES DE PIGEONS CONFIT À L AIL POMMES ÉCRASÉES AUX TRUFFES
suppl 4 €
LE MENU TOURISTIQUE
L'amuse bouche du moment
LE SAUMON FUME À CHAUD CRÈME AIGRELETTE PAIN SUÉDOIS SALADE DE ROQUETTE
LE PERSILLE DE COQ AU VIN BLANC CONFITURE D'OIGNONS ROUGES SALADE MÊLÉE
LE QUASI DE VEAU À LA BIÈRE POMMES DE TERRE ÉCRASÉES ET CROUSTILLANT DE MAROILLES
LE FILET D'EMPEREUR À LA VAPEUR GROSSE RAVIOLE AUX LÉGUMES BEURRE BLANC AU MONBAZILLAC
LA CRÈME BRÛLÉE À LA CASSONADE
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT CRÈME ANGLAISE ET GLACE VANILLE
le menu dégustation
Le ris de veau braisé au monbazillac
Les suprêmes de pigeons confits Pommes de terre aux truffes
L'amuse bouche
Le foie gras de canard au Mas Amiel Brioche au maïs grillée
Le sabayon de homards aux artichauts
Le pavé de turbot quinoa émulsion au lard
L'interlude au ratafia
les desserts
Le délice aux fruits
sablé breton crémeux aux abricots et framboises glace au mascarpone
Le chocolat
cœur spirale praliné croquant glace aux noisettes torréfiées
La pomme
tarte tatin flambée au calvados glace vanille
La crème brulée
à la vanille caramélisée à la cassonade
Les sorbets
aux fruits selon la saison
Le nougat glace maison
coulis de fruits rouges et tuile dentelle
Le parfait glace
au café tuile aux amandes et crème anglaise
Avertissement:
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