Domaine du Château de Barive

Méli-mélo de légumes printaniers aux morilles: 26.00 €

Terrine de foie gras de canard et anguille fumées : 32.00 €

Déclinaison de langoustine: 42.00 €

en bouillon, en écume de tête, en beignet aux céréales, en carpaccio vanillé et en pâte Filo

Jambonnettes de grenouille: 39.00 €

flan d'oignon doux et écume de petits pois mentholée

Rouget Barbet à la plancha: 38.00 €

bouillon de poulpe-moules et coques

Omble Chevalier: 37.00 €

vinaigrette aux trois huiles et asperges vertes

Gambas simplement saisies: 42.00 €

petites pommes au four à la ciboulette et béarnaise au piment d'Espelette

Bar rôti au fenouil: 40.00 €

sauce moutarde à l'estragon

Pigeon de la Ferme du Gué poché: 38.00 €

bouillon aux verts de saison

Le cochon de lait dans tous ses états: 36.00 €

Mignon, ris et rognon de veau aux morilles: 40.00 €

asperges vertes et Saint Nectaire

Carré d'agneau farci aux escargots, purée d'aulx fumés: 39.00 €

Le plateau de fromages affinés: 15.00 €

Croustillant de maroilles aux pommes: 12.00 €

petite salade aux noix

La Faisselle à votre convenance : 10.00 €

Salée aux herbes et échalotes ou Sucrée et coulis de fruits

Fraise et violette au pain de Gênes: 15.00 €

Gourmandise autour du citron : 14.00 €

Le tout choco-praliné-caramel: 14.00 €

Millefeuille de spéculos au café, liégeois de spéculos: 14.00 €

Vol au vent, millésime 2012: 35.00 €

Turbot croustillant aux champignons des bois: 46.00 €

sauce crémeuse au champagne

Filet de boeuf du Père André: 44.00 €

Crêpes façon Suzette flambées devant vous : 13.00 €

Menu du Château

• Crème de potimarron, raviole de parmesan, oeuf de caille poché et crème de noisette Ou Terrine de faisan aux légumes, sauce ravigote

• Filet de loup de mer aux choux et coriandre, sauce crémeuse au Noilly Prat

• Joue de boeuf à la bourguignonne

• Le fromage selon votre envie sur la carte

• Poire en amandine, glace au lait d'amande Ou Nougat en 2 façons

• Supplément Granité: 5.00 €

Menu Gourmand

• Une petite touche de salé…

• Tartine de champignons des bois au beaufort et vin jaune

• Saint-Jacques à la plancha, croustillant de queue de boeuf, jus de daube et purée de céleri

• Noisette de cerf, poire au vin épicé, purée de topinambour

• Le fromage selon votre envie sur la carte

• Symphonie d'orange : mousse craquante, coque blanche et meringué

• Avec un Granité: 5.00 €

Menu Dégustation

• Une petite touche de salé…

• Foie gras de canard poêlé, coings rôtis, vinaigre de miel et chutney du Mendiant

• Duo d'huître : En consommé iodée et en gelée d'échalote au vin rouge

• Turbot croustillant aux champignons des bois, sauce crémeuse au champagne

• Sorbet citron, verveine et limoncello

• Perdreau rôti, blinis de pomme de terre, jus au genièvre

• Le fromage selon votre envie sur la carte