Restaurant des Alpes

Tartare de tomates d’Antan marinées à l’huile d’olive, basilic, chèvre frais de « Sylvestre » et lards croustillants : 12.00 €

Tartar of tomatoes marinaded with olive oil, basil, " fresch goat cheese and crunchy bacons

Carpaccio de boeuf VBF tranché main, marinade au basilic et huile d’olive : 14.00 €

Hand-sliced carpaccio boeuf VBF, marinade with basil and olive oil

Soupe de « favouilles » au safran, servie avec ses croûtons et sa rouille : 14.00 €

" Favouilles " Crabs of the Mediterranean Sea soup with saffron, served with

Entrée du jour: 10.00 €

Day starter

Saumon fumé d’Ecosse, « fumage traditionnel vertical », toasts et crème fouettée aux fines herbes: 14.00 €

Smoked salmon, toasts and whipped cream with herbs

Chiffonnade de jambon de Parme, tuile au Parmesan et noisettes : 12.00 €

Chiffonnade of Parma ham, Parmesan cheese’s tile and hazelnuts

Tarte au fromage de Banon AOC et légumes confits, jeunes pousses de salade : 14.00 €

Tart of Banon cheese and vegetables, salad with olive oil (Banon AOC , orig

Risotto de homard au gingembre et pétales de parmesan : 16.00 €

Risotto of lobster, fresh ginger cream and Parmesan cheese

Mozzarella Burrata à la fleur de sel de Guérande en douceur de « Pesto » et tomates confites : 15.00 €

Mozzarella Burrata with flower of sea salt from Guérande,

Plat du jour : 12.00 €

Day dish

Spécialité maison : Tête de veau gribiche « comme l’aime le chef », pommes vapeur au thym : 16.00 €

Special Chef : head of veal " as the chef likes", steamed potatoes with thyme

Filet de boeuf grillé, escalope de foie gras de canard poêlé au piment d’Espelette et huile de truffes : 25.00 €

Grilled filet of beef, duck foie gras pan fried with Espelette pepper and oil of truffles

Pièce de boeuf charolais à la plancha, os à moelle gratiné au sel de Guérande : 18.00 €

Charolais beef a la plancha, marrow bone browned with salt from Guérande

Médaillons de lotte à la plancha, jus de « bouille bisque », riz noir : 25.00 €

Monkfish à la plancha, « bouille bisque » juice, black rice

Floralie de noix de St Jacques cuites à l’huile d’olive, velouté crémeux au lait de coco : 22.00 €

Fllowers show of scallops with olive oil, cocnuts milk sauce

Lotte en habit de jambon de Parme et lard fumé, jus crémeux aux langoustines : 20.00 €

Monkfish in dress of Parma ham and smoked bacon, creamy juice in scampis

Cabillaud frais cuit avec sa peau, écrasée de pommes Charlotte à l’huile d’olive extra vierge : 18.00 €

Freshly cooked cod, mached charlotte’s potatoes with oli

Chiffonnade de jambon de Parme, tuile au Parmesan et noisettes

Chiffonnade of Parma ham, Parmesan cheese’s tile and hazelnuts

Tarte au fromage de Banon AOC et légumes confits, jeunes pousses de salade

Tart of Banon cheese and vegetables, salad with olive oil (Banon AOC , origin and protected designation)

Risotto de homard au gingembre et pétales de parmesan

Risotto of lobster, fresh ginger cream and Parmesan cheese

Mozzarella Burrata à la fleur de sel de Guérande en douceur de « Pesto » et tomates confites

Mozzarella Burrata with flower of sea salt from Guérande, "Pesto" sauce and confit tomatoes

Filet de boeuf charolais grillé, escalope de foie gras de canard poêlé au piment d’Espelette et huile de truffes

Grilled filet of beef, duck foie gras pan fried with Espelette pepper and oil of truffles

Médaillons de filet mignon de veau jus aux morilles et gratin dauphinois

Medallions of veal filet, morels sauce ant patatoes

Floralie de noix de St Jacques cuites à l’huile d’olive, velouté crémeux au lait de coco

Fllowers show of scallops with olive oil, cocnuts milk sauce

Médaillons de lotte à la plancha, jus de « bouille bisque », riz noir

Monkfish à la plancha, « bouille bisque » juice, black rice

Pressée de langoustines et tartare de tomates oubliées, émulsion à l’huile de noisettes, courgettes et amandes

Pressed by scampis and Tartar of tomatoes, emulsion with hazelnut oil, zucchinis and almonds

Pavé de bar à la plancha avec sa peau croustillante, douceur de pesto, légumes du moment

Thick-cut sea bass steak a la "plancha", Pesto sauce, vegetables of moment

Coupe de Champagne blanc / rosé

« Sushi » de riz au lait chocolat blanc, croustillant noisettes et framboises, caramel aux aubergines confites

"Sushi" of rice pudding and whrite chocolate, crunchy of hazelnut and raspberry, Caramel with aubergine