Flaveur

Entrée au choix

Tourte de Gibiers de tradition / Gros copeaux de légumes d’hiver / Chutney de Choux rouges aux Agrumes Risotto à l’italienne / Truffe noire Mélanosporum du Haut Pays / Jus de Veau corsé (+10 Euros sur formule 29/37)

OU

Dessert au choix

Assortiment de fromages de Monsieur Perrin / Condiments ou Crème anone-kiwi / Fruits du soleil / Granité figue de barbarie ou Moelleux au chocolat / Glace Yaourt et fève de Tonka / Gelée de cacao ou Croustillant Rose-Litchi / Mousse Ivoire / Glace chocolat blanc

Plat du moment au choix

Pêche locale niçoise/ Cocotte de légumes d’hiver / Jus au fenouil sec ou Tartare de boeuf Charolais au couteau / Panisses / Gaspacho épais ou Volaille fermière rôtie / Jeunes carottes fanes grillées et Lard paysan / Sésame et coriandre

1 verre de vin (12cl) + 1 café

Entrée au choix

Tourte de Gibiers de tradition / Gros copeaux de légumes d’hiver / Chutney de Choux rouges aux Agrumes Risotto à l’italienne / Truffe noire Mélanosporum du Haut Pays / Jus de Veau corsé (+10 Euros sur formule 29/37)

Plat au choix

Pêche locale niçoise/ Cocotte de légumes d’hiver / Jus au fenouil sec ou Tartare de boeuf Charolais au couteau / Panisses / Gaspacho épais ou Volaille fermière rôtie / Jeunes carottes fanes grillées et Lard paysan / Sésame et coriandre

Dessert au choix

Assortiment de fromages de Monsieur Perrin / Condiments ou Crème anone-kiwi / Fruits du soleil / Granité figue de barbarie ou Moelleux au chocolat / Glace Yaourt et fève de Tonka / Gelée de cacao ou Croustillant Rose-Litchi / Mousse Ivoire / Glace chocolat blanc

1 verre de vin (12cl) + 1 café

Entrée

Le Rouget Barbet et la Laitue de mer / Tarama et livêche / Cromesqui a l’encre de seiche

Plat

Le cabillaud Skrei mariné au saté / Racines de Lotus et pakchoï / consommé de canard et shoponzu

Desserts

Mousse fromage blanc aux agrumes / Confit de pruneaux au Banyuls / Différentes textures

Vins

AOC Sancerre blanc - Domaine Vacheron - 2010 - 42 Euros

Vins

AOC Anjou blanc - Thibaud Boudignon - 2009 - 43 Euros

Entrée

Le Tourteau et la main de Budha / Coeurs de palmier frais et oeuf de truite / Granny smith et christophine - Risotto vénitien / Palourdes et seiche / Jus iodé au curcuma racine

Plat

La Lotte de Carras mariné au Saté / Racines de lotus et pakchoï / Consommé de canard et shoponzu - L’ Agneau fermier du pays d’Oc laqué au tandoori / Datte fraîche et aubergine grillée au charbon de bois / Palet de pois chiche au Tahiné

Salade

Carne de Membrillado / Une râpée de Salers / Brioche aux herbes

Desserts

La Banane Glacée / Suzette au très vieux Rhum / Tapioca vert / Coriandre

Vins

AOC Alsace - Heissenberg - “Riesling“ - Domaine Ostertag - 2009 - 60 Euros

Vins

AOC Gevrey Chambertin - “Vieilles Vignes“ - Didier et Patricia Chevillon - 2008 - 64 Euros

Vins de Champagne

• Maison Bérèche et Fils - Brut Réserve - N.V.: 60.00 €

• Maison Henri Giraud - Brut - N.V.: 60.00 €

• Maison Henri Giraud - Aÿ Grand Cru - Hommage à François Hémart - N.V.: 79.00 €

• Maison Ruinart - Brut Blanc de Blancs - N.V.: 145.00 €

LES MILLÉSIMÉS

• Maison Bérèche et Fils - Vieilles Vignes - 2004: 83.00 €

• Maison Veuve Clicquot - La Grande Dame - 1998: 249.00 €

• Maison Moët et Chandon - Grand vintage - 2002: 172.00 €

• Magnum - Maison Moët et Chandon - Grand Vintage - 2000: 247.00 €

  150 cl

LES ROSÉS

• Maison de Saint-Gall - Brut Rosé - N.V.: 75.00 €

• Maison Legras - Brut Rosé - N.V.: 78.00 €

• Maison Bérèche et Fils - Brut Rosé - N.V.: 76.00 €

• Maison Billecart-Salmon - Brut Rosé - N.V.: 107.00 €

• Maison Ruinart - Brut Rosé - N.V.: 121.00 €

Cuvées d’exception

• Jacquesson - Brut - 1997 - Dégorgement 2ème trimestre 2008: 171.00 €

  Elaboration en foudres, vinification sur ses lies, cet assemblage de Pinot noir ( 45% ) et de Chardonnay ( 55% ) s’appuie sur une structure vineuse complexe maîtrisée par cette maison atypique.

• «Substance» - Avize Grand Cru - Jacques Selosse - Dégorgement Juillet 2008: 280.00 €

  Tous les millésimes depuis 1986 assemblés selon le principe des «Soleras». 3000 Bouteilles produites chaque année et un seul but : l’expression du minéral au travers du vivant. Et le plaisir de l’exceptionnel…quand même!

• Henri Giraud - Aÿ Grand Cru - Fûts de Chêne Brut - 1999: 245.00 €

  Gros millésime en Champagne !! Si vous aimez les nectars «bullés» pour accompagner votre soirée, Aÿ GC 1999 sera un compagnon de choix. Puissance et finesse, fruité, toasté, beurré….

• Maison Mumm - Cuvée R.Lalou - 1998: 268.00 €

  Pureté, le Nec plus Ultra de la maison Mumm, sur une sélection drastique des meilleurs terroirs en Champagne Grand cru. L’associer à un plat de haute voltige serait extraordinaire…

• Maison Mumm - Cuvée R.Lalou - 1999: 287.00 €

  50% des meilleurs terroirs Chardonnay Grand Cru et 50% des meilleurs terroirs Pinot Noir Grand Cru pour un flacon à deux facettes : finesse et élégance d’une part, caractère et puissance d’autre part : un sublime équilbre !

• Dom Ruinart Blanc de Blancs - 1998: 398.00 €

  Superbe cuvée caractérisée par la caresse suave du Chardonnay. Les notes miellées, toastées, de fleur blanche et de fruits frais couplés à une finale ronde et élégante. Une bouteille rare pour un moment d’exception .

• Dom Ruinart Rosé - 1996: 398.00 €

  Inclassable ! Ni vin, ni Champagne ce breuvage semble directement venu des cieux… Toute l’expertise de la maison Ruinart couplée à la magie des années passées en cave pour un moment de plaisir inégalable.

Vin rosé

• AOC Bellet - Le Clos saint Vincent - Le Clos - Gio Sergi - 2010: 48.00 €

Vins Blancs

• AOC Côtes de Provence -Le Clos St-Joseph à Villars-sur-Var - Roch Sassi - 2010: 45.00 €

• Magnum (150 cl) - AOC Côtes de Provence - Le Clos St-Joseph à Villars-sur-Var - 2010: 99.00 €

• AOC Bellet - Le Clos Saint Vincent - Le Clos - Gio Sergi - 2010: 59.00 €

• AOC Palette - Château Simone - 2008: 79.00 €

• Vin de table - Minna Vineyard - Minna et Jean Luc - L007: 48.00 €

LA CORSE

• AOC Calvi - L’ Enclos des Anges - Richard Spurr - 2009: 36.00 €

• AOC Patrimonio - Les Hauts de Carco - Antoine Arena - 2010: 54.00 €

LE LANGUEDOC ROUSSILLON

• Vin de Pays d’Oc - Domaine Les Roques - Jean Marc Boillot - 2009: 27.00 €

• Vin de Pays d’Oc - Viognier - Domaine Serre de Guéry - 2009: 24.00 €

• Vin de Pays de l’Hérault - “L’Ame Des Pierres” - Domaine du Mas des Armes - 2007: 40.00 €

• AOC Limoux - Domaine de Mouscaillo - M.C. Fort - 2007: 41.00 €

• AOC Côtes du Roussillon - “Les Terrasses Blanches” - Domaine des Schistes - 2009: 34.00 €

LE RHÔNE SEPTENTRIONALE

• AOC Crozes-Hermitage - “Cuvée Gaby” - Domaine du Colombier- F. et D. Viale - 2009: 52.00 €

• AOC Saint-Joseph - “Les Royes” - Domaine Courbis - 2009: 58.00 €

• AOC Condrieu - “Les Grandes Chaillées” - Domaine du Monteillet - Stéphane Montez - 2009: 69.00 €

• AOC Condrieu - “La Petite Côte” - Yves Cuilleron - 2010: 74.00 €

• AOC Condrieu - “Les Chaillets” - Yves Cuilleron - 2010: 102.00 €

LA BOURGOGNE

• AOC Bourgogne - Domaine Ramonet - 2009: 44.00 €

LE MÂCONNAIS

• AOC Pouilly-Fuissé - Manoir du Capucin - Chloé Bayon - 2009: 39.00 €

• AOC Mâcon Solutré Pouilly - Manoir du Capucin - Chloé Bayon - 2009: 29.00 €

• AOC Mâcon Verzé - Domaine Leflaive - 2009: 46.00 €

LA CÔTE CHALONNAISE

• AOC Rully 1er Cru - Jean Marc Boillot - 2009: 37.00 €

• AOC Montagny 1er Cru - Jean Marc Boillot - 2009: 39.00 €

LA CÔTE DE BEAUNE

• AOC St-Aubin 1er Cru - “Les Combes” - Pierre Yves Colin-Morey - 2010: 59.00 €

• AOC Meursault - Domaine Matrot - Thierry et Pascale Matrot - 2008: 79.00 €

• AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru - “Les Caillerets” - Domaine Amiot - Guy Amiot - 2007: 89.00 €

• AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru - “Les Boudriottes” - Domaine Ramonet - 2009: 110.00 €

• Magnum - AOC Chassagne-Montrachet - “Vielles Vignes” - Domaine Amiot - 2008: 142.00 €

  150 cl

• AOC Puligny-Montrachet - Louis Carillon - 2008: 91.00 €

• AOC Puligny-Montrachet 1er Cru - “Les Champs Canet” - Louis Carillon - 2009: 126.00 €

• AOC Puligny-Montrachet - Philippe Pacalet - 2007: 152.00 €

• AOC Chevalier-Montrachet Grand Cru - Philippe Collin - 2007 : 249.00 €

LE CHABLISIEN

• AOC Chablis 1er Cru - “Vaucoupin” - Jean Pierre Grossot - 2008: 53.00 €

• AOC Chablis - “Coteau de Rosette” - Olivier et Alice De Moor - 2009: 59.00 €

L’ALSACE

• AOC Alsace - “Vignoble d’ E“ - «Riesling» - Domaine Ostertag - André Ostertag- 2009: 36.00 €

• AOC Alsace - “Heissenberg“ - «Riesling» - Domaine Ostertag - André Ostertag - 2009: 60.00 €

• AOC Alsace Grand Cru - “Muenchberg A360P“ - «Pinot Gris» - Domaine Ostertag - 2009: 89.00 €

• AOC Alsace Grand Cru - “Kastelberg“ - «Riesling» - Domaine Kreydenweiss - 2005: 95.00 €

LA VALLÉE DE LA LOIRE

• AOC Pouilly fumé - “Pierres Fines” - Domaine Balland Chapuis - 2010: 35.00 €

• AOC Blanc Fumé de Pouilly - “Sylex” - Domaine Didier Dagueneau - B-L Dagueneau - 2009: 192.00 €

• AOC Côteaux du Giennois - “Terre de Fumée” - Henri Bourgeois - 2010: 31.00 €

• AOC Sancerre - Domaine Vacheron - 2010: 42.00 €

• AOC Tourraine - Domaine des Corbillières - 2010: 25.00 €

• AOC Anjou - Thibaud Boudignon - 2009: 43.00 €

Vins Rouges - LA PROVENCE

• AOC Côtes de Provence - Le Clos St-Joseph à Villars-sur-Var - Roch Sassi - 2010: 45.00 €

• Magnum (150 cl) - AOC Côtes de Provence - Le Clos Saint Joseph - Roch Sassi - 2008: 88.00 €

• AOC Bellet - Le Clos Saint Vincent - Le Clos - Gio Sergi - 2009: 59.00 €

• AOC Côtes de Provence - Domaine Richeaume - Tradition - 2009: 42.00 €

• AOC Bandol - Château Vannières - 2006 - 1999: 87.00 €

LA CORSE

• AOC Patrimonio - “Grottes di Solo” - Antoine Arena - 2008: 54.00 €

LANGUEDOC ET ROUSSILLON

• AOC Côteaux du Languedoc - “L’infidèle” - Mas Cal Demoura - 2008: 39.00 €

• AOC Côtes du Roussillon - Tradition - Domaine des Schistes - 2009: 26.00 €

• Vin de Pays de l’Hérault - “Perspective“ - Domaine du Mas des Armes - 2006: 40.00 €

• Vin de Pays de l’Hérault - Domaine de la Grange des Pères - Laurent Vaillé - 2007: 159.00 €

LE RHÔNE

• AOC Côtes du Rhône - “l’élémentaire“ - Domaine Gramenon - Michèle Aubéry - 2009: 41.00 €

• AOC Côtes du Rhône - “La Sagesse” - Domaine Gramenon - Michèle Aubéry - 2009: 48.00 €

• Vin de Pays des Bouches du Rhône - Domaine de Trevallon - 2006: 120.00 €

• AOC Châteauneuf Du Pape - Château Maucoil - Bénédicte Bonnet - 2009: 52.00 €

• AOC Châteauneuf Du Pape - Château de Beaucastel - Famille Perrin - 2008: 126.00 €

LE SEPTENTRIONAL

• AOC Côte Rôtie - Domaine Jamet - 2008 : 118.00 €

• AOC Crozes-Hermitage - “Cuvée Gaby” - Domaine du Colombier - F. et D. Viale - 2009: 52.00 €

• AOC Cornas - “Chaillot” - Thierry Allemand - 2006: 129.00 €

• AOC St-Joseph - “Les Royes” - Domaine Courbis - 2009: 59.00 €

• AOC St-Joseph - “Cuvée du Papy” - Stéphane Montez - 2007 - 2008: 69.00 €

• Magnum - AOC St-Joseph - “Cuvée du Papy” - Stéphane Montez - 2007: 124.00 €

  150 cl

• AOC Côtes Rôtie - “Fortis“ - Domaine du Monteillet - Stéphane Montez - 2009: 99.00 €

• AOC Côtes Rôtie - “Les Rochains” - Patrick et Christophe Bonnefond - 2009: 106.00 €

LE BEAUJOLAIS

• AOC Régnié - Guy Breton - 2009: 35.00 €

• AOC Brouilly - G.Descombes - 2007: 55.00 €

LA BOURGOGNE

• AOC Santenay 1er Cru - “Les Gravières” - Philippe Collin - 2009: 52.00 €

• AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru - “Morgeot” - Laurent et Fernand Pillot - 2008: 58.00 €

• AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru - “Morgeot” - Domaine Ramonet - 2009: 78.00 €

• AOC Pommard 1er Cru “Rugiens” - Laurent et Fernand Pillot - 2008: 91.00 €

CÔTES DE NUITS ET HAUTES CÔTES DE NUITS

• AOC Hautes Côtes de Nuits - Domaine Hudelot Baillet - 2009: 36.00 €

• AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru - “Clos de la Maréchale” - Jacques-Frédéric Mugnier - 2009: 149.00 €

• AOC Vosne-Romanée - Domaine Duband - David Duband - 2009: 89.00 €

• AOC Vosne-Romanée - “Les Genaivrières” - Domaine Leroy - Lalou Bize Leroy -2007 : 410.00 €

• AOC Chambolle Musigny 1er Cru - “Les Cras” - Domaine Hudelot Baillet - 2008: 86.00 €

• AOC Mazis Chambertin Grand Cru - Domaine Dupont Tisserandot - 2007 : 160.00 €

• AOC Charmes Chambertin Grand Cru - Domaine Dupont Tisserandot - 2007: 160.00 €

• AOC Gevrey-Chambertin - “Vieilles Vignes” - Didier et Patricia Chevillon - 2008: 64.00 €

• AOC Gevrey-Chambertin 1er Cru - “Clos Prieur” - Domaine Trapet - J et J-L Trapet - 1995: 196.00 €

• AOC Gevrey-Chambertin - Domaine Leroy - Lalou Bize Leroy - 2007: 410.00 €

LA VALLÉ DE LA LOIRE

• AOC Côteaux du Loir - Pineau d’Aunis - Domaine le Briseau - C.Chaussard - 2008: 57.00 €

• AOC Saumur-Champigny - Domaine des Roches Neuves - T.Germain - 2010: 34.00 €

• AOC Sancerre - Domaine Vacheron - 2010: 44.00 €

BORDEAUX

• AOC Moulis - Château Poujeaux - 2006: 69.00 €

• AOC Haut Médoc - Château Sociando-Mallet - 2006: 105.00 €

• AOC Saint-Estèphe - Grand Cru Classé - Château Cos Labory - 2005: 95.00 €

• AOC Saint-Estèphe - Cru Bourgeois Exceptionnel - Château Phélan Ségur - 2007 : 105.00 €

• AOC Saint-Estèphe - Cru Bourgeois Exceptionnel - Château Haut-Marbuzet - 2007 : 97.00 €

• AOC Saint-Estèphe - Cru classé - Cos d’Estournel - 2001 - 2006: 272.00 €

• AOC Pauillac - Grand Cru classé - Château Lynch Bages - 2003: 245.00 €

• AOC Saint-Julien - Clos du Marquis - 2006 - 2007: 97.00 €

• AOC Saint-Julien - Grand Cru classé - Château Lagrange - 2000: 140.00 €

• Magnum - AOC Saint-Julien - Les Fiefs de Lagrange - 2006: 125.00 €

  150 cl

RIVE DROITE

• AOC Pomerol - Le Jardin de Petit-Village - 2000: 120.00 €

• AOC Saint-Emillion Grand Cru - Château Gaillard - 2008: 42.00 €

• AOC Saint-Emilion Grand Cru - Château Tertre Daugay - 2005: 89.00 €

• AOC Saint-Emilion Grand Cru - La Closerie de Fourtet - 2008: 59.00 €

• Magnum - AOC Saint-Emilion Grand Cru - La Closerie de Fourtet - 2006: 108.00 €

  150cl

• AOC Bordeaux Côtes de Francs - “Emilien” - Château le Puy - 2006: 45.00 €

SUD OUEST

• AOC Madiran - Château Montus - A. Brumont - 2006: 54.00 €

Vins moelleux et liquoreux

• AOC Muscat du Cap Corse - Antoine Arena - 2010: 56.00 €

• Vin de Pays de l’Île de Beauté - Domaine Casabianca - Muscat “Moderato” - N.V.: 39.00 €

• AOC Rivesaltes - Domaine des Schistes - Solera - N.V.: 53.00 €

• AOC Pacherenc du vic Bihl - “Vendemiaire” - A.Brumont - 2006 : 36.00 €

  50cl