Carpaccio de loup de mer, salade de navets fins au gingembre confit, beignets d’oignons: 21.00 €
Foie gras du Gers poêlé, risotto au gorgonzola de montagne, jus de viande au madère: 21.00 €
Salade de homard, pamplemousse du pays au poivre, jus de crustacés à l’huile d’olive: 28.00 €
(+7€)
Plats
Saumon d’Ecosse mi-cuit à la poêle, fondue de tomates, pâtes au pistou et parmesan: 27.00 €
Filet de rougets de Méditérranée en bouillabaisse façon “canailles”: 36.00 €
(+9.00€)
Poularde de Puylaurens cuite à basse température, asperges du pays pochées minute, vrai jus de volaille: 27.00 €
Pigeonneau rôti, asperges du pays pochées minute, purée grand mère: 33.00 €
(+6€)
Faux filet de boeuf d’Angus rôti, asperges du pays pochées minute, sauce vin rouge à la moutarde: 27.00 €
Les desserts
Pré dessert
Soupe d’orange et chocolat Manjari au thé “Earl grey”
Le final: 15.00 €
Millefeuille de fraises du pays, glace au miel Corse
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