Auberge de Montfleury

Foie Gras de Canard et Cerise Amarena, Condiment Citron vert: 18.00 €

Bar de ligne Poché au jus d’Agrumes, Onctueux de Carottes des Sables, Pesto d’Amandes et Tuile croquante à l’Orange : 19.00 €

Escargots de l’Ardèche en Persillade, Sur interprétation Parmentière et Maraichère d’une Bouchée à la reine: 17.00 €

Filet de veau cuit lentement à la Ficelle, Légumes primeurs en bouillon Aromatique, Jus d’épinard et écume de Thym: 21.00 €

Flétan de Norvège cuit à l’unilatéral, Florilège de Légumes de saison et Mousseline de Lard paysan: 20.00 €

Suprême de Volaille d’Ardèche en infusion d’herbes, Miroir de Betterave, Légumes et huile d’Argan.: 18.00 €

Bar de ligne poché au jus d’Agrumes, Onctueux de Carottes des Sables, Pesto d’Amandes Et Tuile croquante à l’Orange

Flétan de Norvège cuit à l’unilatéral, Florilège de Légumes de saison et Mousseline de lard paysan

Demi-Pigeon au sang, le Suprême cuit minute, la cuisse en Cromesquis de pomme de terre, Embeurrée de Choux rouge et pomme Grany, jus de Carcasse au vi

Filet de veau cuit lentement à la ficelle, Légumes primeurs en Bouillon aromatique, Jus d’épinard et écume de Thym

Création Fromagère du Chef

Fromages secs affinés

Faisselle de l’Areilladou et Confitures « Maison »

Foie Gras de Canard et Cerise Amarena, Condiment Citron vert

Asperges Vertes en chemise de Lard Colonnata, Risetto crémeux aux Morilles et râpé minute de Comté

Noix de ris de veau glacée, purée de patate douce comme une Tatin, quelques feuilles de Roquette