Restaurant Jean-François Julliat

Sur la route des vins, foie gras de canard aux poires pochées au Côtes du Rhône, sangria de St Joseph en deux versions l'une à boire l'autre glacée

Tartare de légumes printanier, crevettes et tourteau monté comme une lasagne

Polenta, boudin noir et St Jacques snackées , mousseline de châtaignes, cappuccino de champignons sauvages

Filet de bar étuvé, poitrine de cochon confite, mousseline de céleri/citron vert, crudités de saison, vinaigrette de tomate/olives

Hommage au monde paysan, côte de veau de pays cuite au sautoir, gratin de pomme de terre, tomme, soupe paysanne et jus d'oignons grillés

Le râble de lapin de cage, la langoustine et la moule comme dans une paella

Le fromage frais ou affinés.

Pour les gourmands le 100% chocolat

La fraise de printemps dans tous ses états

Douceur salée

Entre Velay et Vivarais, pressé de jambonnette/ Fourme d'Yssingeaux, sorbet de faisselle de vache , sarrason ardéchois de la ferme des fresnes.

Carré de cochon poêlé, tartiflette de St Nectaire, jus de serpolet d'ici, soupe paysanne

Le fromage frais faisselle ,

Ballade gourmande ardéchoise, sablé de fraises à la crème de châtaigne, coulis de châtaigne