La Marine des Goudes

Entrées Froides

• Chiffonade de jambon de Parme: 12.00 €

• Salade de poulpes de roche: 13.00 €

  pêche locale

• Filets de daurade marines: 12.00 €

  Morceaux choisis, crus marinés au citron et aux baies rouges

• Carpaccio de bœuf: 9.00 €

• Meli-melo de poivrons grillés: 11.00 €

  Trois couleurs de poivrons, huile d'olive, ail, anchoïade

ENTRÉES CHAUDES

• Croustillant de chèvre chaud aux pignons: 12.00 €

  Fromage fondant et pignons dans une feuille de brick dorée et craquante

• Poêlée de suppions: 12.50 €

  Petites seiches fraîches, sautées en persillade

• Petite friture: 9.00 €

  Jols croustillants avec un filet de citron...

• Moules gratinées aux amandes au beurre persillé: 9.50 €

• Soupe de poissons de roche: 12.50 €

  Pêche locale, avec ses croûtons, rouille et ail

SPÉCIALITÉS

• Bouillabaisse: 38.00 €

  Sur commande uniquement, minimum 2 pers

• Forfait bouillabaisse: 49.00 €

  Apéritif, bouillabaisse, dessert et vin

• Timbale de baudroie aux morilles: 19.00 €

  Mariage de baudroie (lotte) et de morilles, servi dans un feulletté

• Daube de poulpes: 15.00 €

  Morceaux choisis de poulpes de roche cuits au vin

VIANDES

• Noix d'entrecôte poêlée: 15.00 €

• Magret de canard du Sud-ouest: 16.00 €

• Supplément sauce: 2.00 €

  Miel, cèpes, roquefort, poivre vert

POISSONS

• Gambas à la provençale: 16.00 €

  5 gambas poêlées, flambées au pastis

• Sole Meunière: 22.00 €

• Brochettes de la mer: 13.00 €

  Gambas, noix de st jacques, moules panées

• *Loup grillé: 16.00 €

  Portion 300/400g *Les poissons grillés sont vidés, cuits avec leurs écailles pour préserver le jus de cuisson

• Poisson de pêche locale les 100g: 7.00 €

  Loups, sars, daurades, pageots, rougets, selon arrivage

• *Daurade grillée: 15.00 €

  Portion 300/400g *Les poissons grillés sont vidés, cuits avec leurs écailles pour préserver le jus de cuisson

Soupe de poisson de roche

Carpaccio de bœuf

Moules gratinées aux amandes

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Noix d'entrecôte poêlée

Daurade grillée

Brochettes de la mer

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Dessert au choix

Steack haché / Gratin

Une brochette de la mer / riz

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Glaces deux boules

Dessert au choix

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Boisson

CASSIS "AOC"

• Domaine du Paternel: 28.00 €

  Blanc de blanc, Rosé

CÔTES DE PROVENCE "AOC"

• Domaine Ott Chateau de Selle: 48.00 €

  Rosé

• Domaine Ott Clos Mireille BLANC: 48.00 €

  Rosé

BANDOL "AOC"

• Domaine la Roque les Beaumes: 28.00 €

  Rosé, Blanc, Rouge

CÔTEAU D'AIX EN PROVENCE "AOC"

• Château VIGNELAURE 2009: 18.00 €

  Rosé

• Château VIRANT 2008: 17.00 €

  Blanc, Rosé

• Château Sulauze cuvée St Jean: 17.00 €

  Blanc, Rosé

CÔTES DU RHÔNE "AOC"

• Partum Der GAULHEM 2009: 20.00 €

  Rosé

VIN CORSE "AOC"

• FAUSTINE: 34.00 €

  Vin bio Blanc, Rosé

BORDEAUX "AOC"

• Chateau German Côtes de Castillon 94: 44.00 €

  Rouge

• Listrac cuvée Elysée médoc 94: 39.00 €

  Rouge

CHAMPAGNE

• Veuve Pelletier: 50.00 €

  La Flute

PICHET

• Vin de pays du VAR: 8.00 €

  Rosé 50 cl

• Vin de pays du VAR: 8.00 €

  Blanc 50 cl

• Vin de pays du VAR: 8.00 €

  Rouge 50 cl

Apéritifs

• Cocktail avec et sans alcool

Buffet apéritif

• Toasts froids divers

• Légumes croq'sel

  (Anchoïade)

• Caviar d'aubergines

• Pain niçois. Guacamole. Piperade

• Hérisson de petites brochettes

  (Bouchées)

• Feuilletés divers

• Petits pains ciabatta

  (Noix de jambon, fromage de chèvre, délices de courgettes, rillettes de thon à la tomate)

PLATS CHAUDS

• Bouchées de volaille mixtes

  (Paprika, curry)

• Acras de morue rougail des iles

• Gambas en duchesse

• Nems thaï

  (sous réserve)

• Bouchées de camembert chaud

• Mise en bouche de petites brochettes de foie gras poëles

Brochettes de fruits frais panés au coco

Pastèque surprise, délices de bouche sucrés

Cocktail avec et sans alcool

• Avec son buffet d'amuse bouche

BUFFET D'ENTRÉES

• Caviar d'aubergines et ses cristophines

• Salade de maçon

  (artichauts, fenouil, citron)

• Salade de supions aux petits légumes

• Salade de moules en coquilles à la provençale

  et sous réserve

• Petite brochette du berbère à la coriandre fraîche

• Fricassée de poivrons à la niçoise

• Sardines à l'escabèche marseillaise

• Croustillant de chèvre aux noix

• Mousson de légumes au coulis de basilic

• Tian de légumes à la provençale

• Filet de St Pierre mariné au citron vert

• Méli mélo de légumes à l'anchoïade

• Filet de St Pierre en rémoulade d'Aneth

• Tomates farcies à la mousse de saumon

PLAT CHAUD

• Craquant de légumes vapeur au beurre demi-sel d'algues

• Timbale de ris d'agneau au St Jacques

• Le panier du pêcheur en blanquette aux truffes et crème de foie gras

  (Lotte, gambas, palourdes, St Jacques)

• Asperges et cèpes bouchon bordelais

• Filet mignon de veau en croûte

• Velouté de morilles

FROMAGES AFFINÉS, SALADE DOUCE

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DOUCEUR D'AMOUR

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CAFÉ

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SOUPE DE POISSONS DE ROCHE AVEC SA ROUILLE MAISON ET SES CROUTONS

FILET DE DAURADE AU VELOUTE DE CRUSTACES AVEC CONFIT DE LEGUMES A LA PROVENCALE

DELICE AU CHOCOLAT CREME ANGLAISE

CAFE ET VIN AOC ROUGE-ROSE OU BLANC

KIR OU PASTIS

SOUPE DE POISSONS DE ROCHE AVEC SA ROUILLE MAISON ET SES CROUTONS

FILET DE DAURADE AU VELOUTE DE CRUSTACES AVEC CONFIT DE LEGUMES A LA PROVENCALE

DELICE AU CHOCOLAT CREME ANGLAISE