Le Marseillois

Coeur de Merlu poché dans son velouté de favouilles safrané OU Mitonné de boeuf aux saveurs de Provence.

Privilège poire mousse au chocolat OU Opéra revisité, ivoire framboise.

Clafouti aux tomates cerise grappes et basilic pourpre, OU Sardines à l’escabèche, façon Marseillois.

Croustillant de St. Pierre du Cap, émulsion de céleri anisé OU Quasi d'agneau cuit doucement à l'ail confit et au miel de thym.

Reflet fruits rouges, glaçage framboise OU Le Baroque, mousse chocolat caramel, biscuit Spéculos, glace vanille.

Buratine à l'huile de basilic, tomate aux échalotes confites OU Saumon fumé

Salmo Salar par nos soins au bois de hêtre.

Foie gras de canard en tranche, poêlé au Sésame façon Suzette OU Risotto aux mini légumes du soleil,

servi avec ses brochettes de Scampis et St. Jacques

Filet de St. Pierre rôti, jus acidulé à l’orange et au Goji de l’Himalaya. OU Carré de veau cuit au poêlon, sauce onctueuse à la Sauge.

Rocamadour sur lit de salade de saison.

Emotion chocolat crème brûlée. OU Entremet chocolat blanc, Mangue, passion.

Froid

• Roller pics Caesar

  Volaille fumée, guacamole, roquette, tomate et parmesan

• Nems de Bresaola

  et confiture d'oignons

• Pains lunch assortis

  tomate,saumon, bacon

• Crostini de polenta

  à la tomate fraîche et aux fines herbes

• Cassolette de légumes

  croquants, sauce anchoïade

• cassolette de nouilles

  façon Thai - selon saison

• Courgette à la tomate concassée et son chèvre frais à l’estragon

• Coquetier de grenaille aux harengs

  à l'huile et ses deux pommes

• Aubergine confite

  en bouchée, fêta et pignons dorés

• Carpaccio de saumon

  à l'aneth

• Fût de canard

  au jambon cru et abricot

• Verrine de tartare impérial

  Saint Pierre, Saint Jacques et saumon

• Tortilla de courgette et chorizo

Chaud

• Les panisses du Marseillois

• Accras de morue

• Brochettes fermières

  marinées au gingembre et déglacées au balsamique

Sucré

• Assortiment de petits fours sucrés :

  Tartelettes mangue-passion, Opéra, barquettes à la framboise, éclairs au chocolat, tiramisu aux fruits rouges, choux à la vanille, tartelettes au chocolat

Boissons

• Apéritif : Punch planteur et cocktail de jus de fruits

  Accompagnés de tapenade et croustilles rôties

• Tonnelet de Vin de Provence AOC Café

  base 1L/4 personnes

Froid

• Pince de radis noir, petit chèvre frais et tomate confite

• Mini sandwich suédois

  de saumon gravelax, concombre et essence de citron

• Rolling eggs Thaï

  Omelette de Phang gan aux oignons, tomate, viande hachée, herbes et épices Thaï

• Roller Picks indien

  Poulet grillé sauce curry, cheddar, tomate, amandes effilées, raisins secs et Iceberg

• Roulé de courgette croquante et sa volaille au curry

• Croquant de gambas

  sauce mousseline

• Bruschetta de jambon de Parme

  tapenade et parmesan

• Navette de carpaccio de boeuf

  parmesan et huile d'olive

• Cuillère de dorade ou bar rôti

  mini ratatouille au basilic

• Brochette saveur italienne courgette

  roulé de jambon et fromage, tomate séchée

• Cassolette tartare de saumon et magret fumé mariné

• Pétale de chorizo

  mélange de légumes niçois, parmesan

• Petit pain viennois

  au sésame garni façon bagnat

• Crevettes grillées

  à la menthe et pamplemousse, servies en cuillère

• Assortiment de pains lunch garnis

  Tomate, chèvre, saumon, et bacon

Chaud

• Croque Monsieur

• Scampis cocon

• Brochette de crevettes marinées

• Bun’s tomate mozzarella et basilic

• Mini Cheeseburger

Sucré

• Mignardises

  Cacao, miel fruits rouges, pomme noix de pécan, coco ananas, pistache, abricot noisette, mangue passion

• Farandole de macarons

  ANIMATION FAITE PAR LES CUISINIERS DEVANT VOUS : Crêpes au sucre, chocolat, coulis de fruits frais, servi en topping

Boissons

• Café

• Apéritif : Punch planteur et cocktail de jus de fruits

  accompagnés de tapenade et croustilles rôties

• Tonnelet de Vin de Provence AOC

  base 1L/4 personnes

Salé

• Sifflet de carotte à l'orange et au cumin, crème de pois chiches et agneau rôti

• Mini pain suédois au boeuf mimolette, salade Iceberg et moutarde de Meaux

• Pomme grenaille florentine

  Oeuf de caille, parmesan

• Pince de radis noir et gambas

• Verrine de tartare Impérial

  St Pierre, St Jacques et saumon

• Miniza à la roquette

  jambon cru, copeaux de parmesan, pignon de pin

• Piccata de veau caramel

  courgettes sautées parfumées à la réglisse

• Panaché de Makis

  2 pièces, saumon, anchois marinés, crevette, etc.

• Mini éclair au crabe

  et piment doux

• Croustille de foie gras

  sésame et fruits de saison

• Carpaccio de St. Jacques

  mariné aux fruits de la passion

• Coquetier de grenailles

  Raifort à la crème, saumon fumé et concombre

• Briochin à la coppa

  et sa croquante

• Torsadé de magret

  et poire rôtie

• Briochin bulgare au pavot

  boeuf épicé

• Nems de Bresaola au St. Morêt

  et confiture d'oignons

• Wok de champignons façon Thaï

  et filet de loup à la citronnelle

• Asperge croquante

  au saumon fumé

• Panaché de petits farcis provençaux

Chaud

• Frito misto de crevettes

  sauce tartare

• Croustillant de loup

  à la tomate séchée

ANIMATIONS THÉMATIQUES

• Animation Bouillabaisse

  Brochettes de poissons de Méditerranée accompagnées de sa soupe de roche

• Animation Asiatique

  Wok de crevettes, saint-jacques, seiches et petits légumes croquants.

Sucré

• Farandole de macarons assortis Mini gourmandises

  Mini tatin, financier pistache, croquant au thé, brownies et nougatine au pralin, tartelette au chocolat, etc.

Boissons

• Café

• Apéritif : Punch planteur et cocktail de jus de fruits

  accompagnés de tapenade et croustilles rôties

• Tonnelet de Vin de Provence AOC

  base 1L/ 4 personnes

Animation

• Fontaine de chocolat

  servie avec brochettes de fruits de saison et chamallows

Salé

• Tom Yam Seafood

  Soupe Thaï

• Verrine Laab Kaï

  Boeuf émincé grillé, citron vert, menthe, piquant

• Tempura de crevette

• Cassolette Sweet sour chicken

  Poulet, ananas, carotte, sauce aigre-douce

• Fish cake Thaï

  Beignet de poisson accompagné d’une sauce à la coriandre

• Thaï Spring roll

• Thaï Spring roll

• Brochette de thon au satay

  épicé et noissette

• Cassolette steamed curry fish

  Sauté de poisson, noix de coco, curry

• Chicken with cashew nuts en cassolette

  Fricassée de poulet, légumes frais, noix de cajou

• Assortiment Sushi, Maki

  à la mode Thaï

• Som Tam

  Salade de papaye verte, citron vert, crevettes

• Chang Mai Garden

  Assortiment de légumes sautés au wok

• Yam Soum Sem

  Salade de vermicelles, crevettes, poulet épicé

• Brochette Chicken satay

  Poulet mariné et grillé, rehaussé d’une sauce cacahuète

ANIMATIONS THAÏ

• Pad Thaï

  Nouilles de riz, sauce soja, germes de soja frais, oeufs, herbes fraîches asiatiques, poulet, citron vert, épices Thaï

• Strir fried chicken

  Émincé de volaille, oignons, ail, oyster sauce, sauce soja, carotte, champignons noirs, chou blanc, herbes fraîches

• Crevettes sautées au satay

  Queues de crevette, carotte, germe de soja, oignons, cébette, champignons noirs, oignon, ail

Sucré

• Verrine Banane pochée à la noix coco

• Pancake à l’ananas

• Brochette d'ananas flambé

• Maki sucré à la mangue

• Salade de fruits Thaï

Boissons

• Apéritif : Punch planteur et cocktail de jus de fruits

  accompagnés de tapenade et croustilles rôties

• Tonnelet de Vin de Provence AOC

  base 1L / 4 personnes

• Café

Notre Open bar Apéritif

• L’Eonologique: 9.00 €

  Bandol et Cassis - 1 bouteille / 5 personnes

• Le Prestige: 11.00 €

  Champagne (1 bouteille / 6 personnes) - Punch planteur, Martini, Whisky, Pastis, Jus de fruits, sodas

• Le Prestige: 55.00 €

  Bouteille de Champagne supplémentaires

• Le Classique: 7.00 €

  Punch planteur, Martini, Whisky, Pastis, Jus de fruits, sodas

Notre Open bar Après soirée

• Le Royal: 12.00 €

  Champagne (1 bouteille /10 personnes) Whisky, Gin, Vodka, Jus de fruits, sodas.

Au menu

• Briochines garnies façon "pan bagna"

• Brochettes fermières, petite sauce au curry doux et citron

• Planches de charcuteries campagnardes sur piques

• Timbales de fine piperade et grains de sésame

• Tartes provençales aux légumes, en découpe dégustation

• Corbeille de légumes frais et leur anchoïade

• Timbales garnies d'une salade cocktail au crabe

• Taraïette de tapenade à l'huile des Baux et croustilles rôties

• Pains lunch garnis de viandes et volailles froides

En option : plat chaud en chafing

• Gratin de fruits de mer

• Mijoté de boeuf à la Provençal

Sucré

• Assortiment de petits fours glacés

  3 / pers

• Cocktail de fruits frais en timbales et petits fours provençaux

Boissons

• Apéritif : Punch planteur accompagné de crackers, olives et chips.

• Vin de pays

  rouge et rosé en tonnelets, base 1 litre pour 4

• Café

Coteaux d'Aix-en-Provence

• AOC Château Virant: 5.00 €

  Rouge, Rosé, Blanc - Bouteille supplémentaire : 19€

• Essen'Ciel Paradis: 7.00 €

  Rouge, Rosé, Blanc - Bouteille supplémentaire : 21€

Côtes de Provence

• Ferry Lacombe, cuvée Cascaï: 8.00 €

  Rouge, Rosé, Blanc - Bouteille supplémentaire : 26€

• Domaine de l'Ile - Porquerolles L'Alycastres: 9.00 €

  Rouge, Rosé, Blanc - Bouteille supplémentaire : 27€

Cassis

• Cassis Bodin: 9.00 €

  Rosé, Blanc - Bouteille supplémentaire : 27€

Bandol

• Domaine de Terrebrune: 11.00 €

  rouge, 2005 - Bouteille supplémentaire : 34€

• Domaine de Terrebrune: 9.00 €

  Rosé, 2009 - Bouteille supplémentaire : 30€

Côtes du Rhône

• E. Guigal: 8.00 €

  Rouge, Blanc - Bouteille supplémentaire : 25€

Pour agrémenter vos cocktails ou repas

• Open bar d'après soirée: 10.00 €

  whisky, Gin, Champagne - 1 btl. / 10 pers

• Open bar apéro: 7.00 €

  Punch, Whisky, Martini, Pastis, jus de fruits, Sodas

• Open bar vin apéro: 9.00 €

  Bandol et Cassis - 1 btl. / 5 pers

• Open bar Apéro + Champagne: 11.00 €

  1 btl. / 6 pers - Bouteille de champagne supplémentaire : 45 €