La ferme d'Amélie au Manoir de Beaulieu

Entrées

• Tête de Veau, Sauce Vinaigrette tiède aux câpres

• Salade Corrézienne avec Gésiers de Volaille,

• Magret fumé et Foie Gras Maison

• Cocotte d’Escargots Mijotés aux Cèpes

Plats

• Truite Meunière, Riz Pilaf

• Cuisse de Canard confite par nos soins, purée de panais

Desserts

• Souffle Glacé aux noix

• Assiette de fromages régionaux

Entrées

• Carpaccio de Magrets de Canard, Vinaigrette de pignons de pin

• Langoustines en nems, suprême de pamplemousse en salade

• Foie Gras mi cuit et gelée de coings

Plats

• Filet de Boeuf rôti, salsifis à la moutarde Violette de Brive

• Pavé de cabillaud à l’unilatéral bouillon de homard en émulsion

• Carré d’agneau du Quercy, écrasé de ratte a l’échalote

Desserts

• Au choix dans la carte des desserts.

Mise en Bouche

Foie Gras mi cuit et gelée de coings

Noix de saint jacques poêlées, fricassé de topinambours

Pigeonneau rôti à la réglisse, ses cuisses confites

Pré Dessert

Assiette de fromages régionaux

Au choix dans la carte des desserts