Le Château Bourgogne

Déclinaison de melon « aubert » aux fruits rouges, bruschetta de jambon de parme: 15.00 €

Jambon persillé de bourgogne à l’aligoté, condiments: 16.00 €

Jambon persillé de bourgogne à l’aligoté, condiments, (en dégustation): 9.00 €

Duo d’oeufs en meurette au chardonnay et pinot noir, oignons et champignons caramélisés: 16.00 €

Carpaccio de boeuf mariné, copeaux de parmesan, bouquet de roquette au balsamique: 17.00 €

Fricassée de girolles en persillade, oeuf en boule de neige et croustillant de bacon: 18.00 €

Tartare de bar, vinaigrette au yuzu, légumes croquants, huile d’olive au safran: 19.00 €

Douze escargots de bourgogne au chablis en coquille: 19.00 €

Douze escargots de bourgogne au chablis en coquille, (par six en dégustation): 12.00 €

Saumon fumé d’ecosse, crème fraîche, toasts tièdes: 19.00 €

Terrine de foie gras de canard au porto, marmelade de tomates au xérès: 24.00 €

Tartare de boeuf « charolais » coupé au couteau, condiments, pommes frites: 21.00 €

Pavé de rumsteak « charolais », réduction pinot noir, pommes frites: 25.00 €

Suprême de volaille noire de bourgogne rôti aux girolles, crème au vin jaune: 27.00 €

Côtes d’agneau « origine france » grillées au pesto rouge, grenailles confites: 31.00 €

Entrecôte de boeuf « charolais » grillée (350 grs +/- 20 g), fleur de sel et pommes frites: 33.00 €

Filet de boeuf « charolais » poêlé (180 grs +/- 20 g), jus de truffes et gratin comtois: 37.00 €

Fromage blanc à la crème et fines herbes: 7.00 €

Grand plateau des maîtres fromagers: 15.00 €

Chariot des desserts et entremets: 15.00 €

Assiette des trois sorbets maison: 12.00 €

Spaghetti frais au pesto et saumon fumé, crème au citron vert: 19.00 €

Poisson du jour: 25.00 €

Selon arrivage

Filet de daurade royale cuit sur peau, piperade basquaise: 27.00 €

Pavé de thon rouge grillé, coulis de poivrons doux, légumes de saison: 29.00 €

Brochette de gambas sauvages snackées, sauce soja au sésame, bouchon de polenta: 31.00 €

Sole « petit bateau » belle meunière (350grs +/- 50gr), pommes vapeur: 45.00 €

Beignets de volaille, pommes frites

Chariot de desserts

Soda ou jus d’orange

Au choix :

• Spaghetti frais au pesto et saumon fumé, crème au citron vert

• Pavé de rumsteak « charolais », réduction pinot noir, pommes frites

• Poisson du jour selon arrivage

• Pavé de « merlan » de boeuf snacké, compotée d’echalotes caramélisées, ecrasée de charlotte

Au choix :

• Grand plateau des maîtres fromagers

• Chariot des desserts et entremets

Soupe de carotte à l’orange, espuma de martini blanc, en amuse bouche

Tarte fine aux légumes croquants, poêlée de noix de pétoncles au safran

Millefeuille de chair de crabe et son guacamole au citron vert

Dos d’espadon grillé à l’huile vierge, tian de légumes

Pavé de « merlan » de boeuf snacké, compotée d’echalotes caramélisées, ecrasée de charlotte

Grand plateau des maîtres fromagers

Chariot des desserts et entremets

Mignardises

Mise en bouche

Terrine de foie gras de canard au porto, marmelade de tomates au xérès

Fricassée de girolles en persillade, oeuf en boule de neige et croustillant bacon

Filet de boeuf « charolais » poêlé, jus de truffes, gratin comtois

Brochette de gambas sauvages snackées, sauce soja au sésame, bouchon de polenta

Grand plateau des maîtres fromagers

Chariot des desserts et entremets