Restaurant Au Biniou

Tranchettes de saumon fumé, tartare de cabillaud mariné au pamplemousse, julienne de légumes croquants et cordifole

Suprême de poulet farci à la figue, croustillant de pâte à filo et piperade, gaspacho de pois à l'huile d'argan

Soupière de Saint-Jacques et moules au fumet de crustacés, dés de foie gras et galette de sarrasin

6 huîtres creuses cancalaises n°3

Daurade grise rôtie, poêlée de légumes en biseau à la sariette, salade d'herbes et vinaigre de tapenade

Râble de lapereau aux abricots, jus d'échalotes et estragon, pommes charlotte et carottes au four copeaux de beurre persillé

Soufflé chocolat à l'orange, sorbet mandarine, crème brûlée au Grand Marnier

Tarte tatin, sablé breton, chutney aux pommes, crêpe fourrée et caramel au beurre salé

Succès au pralin, nougat glacé, macaron pistache et ganache framboise

Ile flottante sauce anglaise

Crème brûlée au Grand Marnier

Gratin de bananes, sauce chocolat

Farandole de desserts

Noix de Saint-Jacques poêlées, macaronis et copa en risotto, cordifole et copeaux de parmesan

Foie gras de canard, glaci de thé vert à la poire, quenelle de marmelade de mangue et gingembre

12 huîtres creuses Cancalaises n°3

Filet de Saint-Pierre rôti, jus d'arêtes au citron vert et curry, légumes en biseau et cressonnette

Dos de bar, civet au fumet de langoustines et piment d'espelette, julienne de légumes tubéreux, saveur d'huile fumée et cardamome

Croustillant de tomme du Vaumadeuc aux pommes, salade multicolore