Le Relais d'Arc et Senans

Saumon mi cuit pané de Quinoa et Poivre de Sichuan

Mesclun à la Vinaigrette Chlorophyllée

Croustillant de Morilles au Savagnin

Espuma de Pain Grillé

Foie Gras Cuit au Sel

Fraîcheur d’Haricots Verts et Artichauts à l’huile de Noisette

l’oeuf de Ferme

jaune poché et Blanc Mangé au fromage blanc

Mouillettes de Pain de Mie et Asperges au Lard Paysan

Rouleau de Printemps aux Ecrevisses et Haricots Mango

Crème de Ratatouille en gelée d’Eau de Pastèque

Truite en Farine de Gaudes et Riz Sauvage

Cassolette de Petits Légumes de Printemps

Filets de Sole aux Olives Noires, Sauce Chorizo

Artichauts en Poivrade et Tagliatelles Fraîches

Osso Bucco de Veau Comtois à la Crème de Comté

Gâteau de Pommes de Terre et Poêlée de Pleurotes

Pavé de Selle d’Agneau à la Plancha

Epaule Confite en Moussaka et Jus à la Sauge

Epaule Confite en Moussaka et Jus à la Sauge

Râble de Lapin en Crépinette, Samossa au Citron Confit et Coriandre

Pommes Vitelottes en purée et Crème de Petits Pois

Toutes Nos viandes sont d’origine UE

Chèvre de la Ferme « Le Lopin » pané aux Noisettes servi tiède

Assiette Fromagère

Comté, Morbier, Chèvre Frais et Bleu de Gex

Faisselle Bressanne à la Crème & Coulis de Fruits Rouges

Tarte Façon Tatin aux Mangues Vanillées

Caramel au Beurre Salé et Gelée Planteur

Sabayon de Fruits Frais

et Sablés Bretons, Sorbet Cerise

Dacquoise aux Amendes garnie d’une Crème de Citron Vert

et Mousseline de Fraises, Granité Yaourt

Moelleux au Chocolat Noir,

& Milk Shake à la Menthe Glaciale

Crème Brûlée à la Verveine, Tuile Caramel

& Nems de Framboises Fraîches