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menu de L'Ancre
Entrées
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Les Salades
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Gésiers confits, pommes de terre, salade et crudités: 11.50 €
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Mâche, crudités et reblochon rôti sur toast grillé: 11.50 €
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Magret de canard grillé, haricots verts, Mâche, crudités, croûtons et graines de sésame: 13.50 €
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Thon Albacore grillé, salade, crudités, croûtons et sauce ciboulette: 12.50 €
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Les entrées Chaudes
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Le feuilleté d'escargots : 6.90 €
Escargots sautés au beurre avec des champignons emmincés, une pointe d'ail, de la crème fraîche
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Le feuilleté de pétoncles: 7.90 €
Pétoncles cuites dans une sauce armoricaine, avec des pleurotes, montée au beurre et parfumé au basilic
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La bisque d'étrilles : 5.50 €
C'est un crabe omnivore, qui ne mange que du frais, coquillages, crustacé et les algues brunes et rouge qui lui donne cette saveur iodée. Nous vous servons cette bisque avec pain grillé à l'ail, et fromage rapé
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Le gratin de fruits de mer : 4.90 €
Des pétoncles,des moules,des champignons dans une sauce aux crevettes dressés dans une cassolette, parsemé d'émmental et gratiné au four.
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Viandes
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Cochon noir de la péninsule Ibérique 240gr: 21.50 €
Elevé dans de grands espaces, et nourris naturellement. L'échine de porc Ibérique grillée aux fines épices
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Le kangourou 180gr: 15.90 €
C'est une viande très tendre au goût très légèrement giboyeux, l'animal ne se nourrissant que d'eucalyptus. Assaisonné au colombo et à l'huile d'olive, il vous est servi en brochette.
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L'autruche 180gr: 18.50 €
Choisi dans le filet triangle, la viande fond dans la bouche, la texture est géniale, parfumée aux douce épices, nous vous la servons embrochée.
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La dinde 180gr: 11.00 €
En brochette, marinée au citron vert et aux épices africaines, elle vous est servie bien relevée.
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Le canard 250gr: 16.50 €
Taillé dans le magret, en tranches d'environs 50g, parfumé aux épices Thaï et à l'huile d'olive. Cuit sur la braise c'est excellent...
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Le boeuf 300gr: 23.00 €
L'entrecôte . Je choisi toujours les meilleurs, en ce moment c'est une Bretonne...
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Le porc : 15.30 €
En ce momment, c'est l'andouillette, dorée et croustillante (2 pièces)
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Le kantruche : 17.50 €
90g d'autruche +90g de kangourou
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L'autnard : 17.90 €
90 g d'autruche +150g de canard
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Le trappeur : 21.90 €
1 brochette de dinde +1 brochette d'autruche +1 brochette de kangourou +50 g de canard
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L'explorateur : 24.50 €
1 brochette de dinde 1 brochette d'autruche +1 brochette de kangourou +100 g de canard +2 ailerons de poulet
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Le menu viande: 19.50 €
Salade aux gésiers confits + Duo dinde andouillette +Pêche melba
Poissons
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La daurade coryphène 240gr: 13.90 €
Appelé aussi Mahi Mahi dans le Pacifique. Taillé dans le filet, légèrement pimenté, parfumé aux épices thaï et passé sur la braise.
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Le thon albacore 240gr: 13.50 €
Sa chair est rose, presque rouge, nous l'avons mariné avec du thym et des épices douces.
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Les noix de Saint Jacques 240gr: 31.50 €
En brochette, passée sur la braise avec un soupçon d'huile d'olive et de basilic, elles sont tout simplement excellentes.
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Les queues de gambas 240gr: 19.90 €
Décortiquées et embrochées, assaisonnée avec des épices africaines et de l'huile légèrement pimentée, c'est un vrais plaisir à déguster...
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Le saumon de l'atlantique 240gr: 17.50 €
Le goût du feu de bois se fixe particulièrement bien sur la chair de ce poisson gras au vertus nutritives importantes, c'est succulent. Nous vous le servons en brochette, parfumé au basilic.
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Le steack d'espadon 240gr: 18.50 €
Sa chair ferme et souple se prête délicieusement à la grillade; nous l'avons coupé en steack et assaisonnéaux épices des Antilles.
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La sole Bretonne 160gr de filet: 21.50 €
En filet, assaisonné aux fines herbes et à l'huile d'olive, c'est un des meilleurs poissons de chez nous.
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Le matelot: 17.90 €
80g de thon +80g de daurade +1 brochette de gambas +1 sardine
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Le navigateur : 21.90 €
1 brochette de gambas +1 brochette de saumon +1 brochette de SaintJacques
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Le capitaine: 24.50 €
80g de thon +80g de daurade +1 brochette de coquille Saint Jacques +1 brochette de gambas
Avertissement:
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