Cote d’Agneau à la plancha, purée de coco de Paimpol
Suprême de lieu jaune
Duglere et ses légumes
Quenelle de sorbet au coulis de fruits rouge
Tarte aux Poire sauce caramel
Menu Troménie-Marencourt
Presser de volaille aux artichauts et st jacques vinaigrette de crustacé
Magret de canard Landais aux poires rôties pomme cocotte
Dos de cabillaud rôtis aux légumes wok à la japonaise
Nage de salade de fruits et son sorbet
Crème brûler aux praliné et épices
Mise en bouche
Saumon mariné à la Norvégienne bouquet de mesclun
Menu terre et Mer
Médaillon de foie gras avec son bouquet de mesclun et sa chutney
Raviole de l’océan et crustacé sauce champagne
Mise en bouche
Dégustation de tribologie de mises en bouche
Aumônière de saumon a la mousse de crabe sauce verte au herbes
Filet de bœuf à la moelle, sauce bordelaise et pomme amandine et girolles
Duo d’entremet aux chocolat et fromage blanc
Glace vanille bourbon sur macaron et coulis de frais
Assiette de gourmandise au coulis de fruits
Menu Dégustation:
Mise en bouche de Verrine
Petit gâteau de volaille aux pistaches et rillettes de Saumon
Cannelloni de Saumon mariné et crabe au Wasabi
Asperge verte et crème douce
Poêlé de langoustines du Guilvinec et St Jacques
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