Parfait glacé aux éclats de noisettes, poires flambées au Lambig de Bretagne
Sablé au lin servi avec une crème Chiboust à la Vanille
Café gourmand
6 Huîtres creuses bretonnes, vinaigre d'échalotes et pain bio
Gaspacho Andalou, Tartine de Magret fumé et avocat, Samossa de crottin de Chavignol et romarin
Saumon fumé et son crémeux de Ricotta aux herbes
Lieu Jaune de Ligne rôti en croûte d'herbe et sa tatin de légumes confits à la sariette
Souris d'Agneau fondante, confit aux herbes fraîches et Pomme de Terre de l'île de Batz
Filet de Dorade grise des ligneurs de l'Ile Vierge, Barigoule d'Artichaut
Un demi St Marcelin, Mesclun aux Noix
Menu du Pontic
Filet de Barbue poêlé au parfum de badiane, chlorophylle de petits pois et croquant de Fenouil
Pavé de Boeuf grillé avec ses pommes-de-Terre de l'Ile de Batz
Côte de Veau en cuisson basse température, pommes Rösti et crème de Morilles
Terrine de Foie gras mi-cuit, Chutney de Rhubarbe et Oignons et son pain aux figues
Crabe en Millefeuilles, rémoulade de Céléri et coulis de crustacés
Langoustines et Coquillages de nos côtes Farcis
Ravioles de Langoustines parfumées à l'estragon, compotée de fenouil
Ormeaux poêlés à l'échalotte et coriandre, petits légumes printaniers
Pavé de Bar rôti aux Pleurottes, Pomme-de-terre Maxime et son jus de veau
Lotte cuisson vapeur, radeau d'Asperges vertes et Carottes fanes
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