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menu de Les Jardins de la Baïse
A la carte
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Les entrées
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La palette gasconne au floc
Melon, floc blanc, jambon de canard fumé, gaspacho de betterave rouge au floc
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La terrine de jarret de boeuf au foie gras
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La salade végétarienne, sauce anchoïade
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Harmonie de perles océanes et saumon fumé au citron vert
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Les pétales de magret de canard fumé et son oeuf de caille
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Les saveurs d’ici et d’ailleurs
Gaspacho andalou, mozzarella, chorizo, pistou, sorbet de tomate verte, citron et basilic
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La salade de queues d’ecrevisses et pimientos del piquillo, vinaigrette aux notes crustacés
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Le carpaccio de flétan fumé, marinade à l’aneth et au citron
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Les foies gras
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Le foie gras de canard mi cuit au torchon
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Le duo de foie gras de canard du gers
L’escalope est poêlée et le lobe est poché au floc de gascogne rouge
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Les plats
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Le dos de cabillaud rôti sur la peau (à l’unilatéral), petits légumes au jus de volaille ...: 12.00 €
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Le confit de canard de tradition gasconne ...: 12.00 €
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Le suprême de pintade au floc de gascogne ...: 12.00 €
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Le cochon cuisiné en deux façons et sa poêlée de champignons ...: 13.00 €
Joues de cochon confites et travers au miel et epices
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Le filet de saint pierre, crème de morilles ...: 14.00 €
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L’entrecôte de boeuf grillée ...: 14.00 €
Pièce choisie d’environ 250 grammes, idéale avec une poêlée de cèpes ...
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L’eventail de magret de canard, sauce aux cèpes ...: 15.00 €
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La dorade royale flambée au pastis ...: 16.00 €
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La cassole de ris de veau mijotée gourmande, parfum de truffe ...: 17.00 €
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Le bouquet de gambas en persillade ...: 18.00 €
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Le pavé de blonde d'aquitaine et son escalope de foie gras poêlée ...: 18.00 €
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La poêlée de cèpes ...: 6.50 €
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Le fromage
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La tome de pur brebis fermier
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Les desserts
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Le petit pot de crème au parfum de réglisse
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La tarte fine à l’ananas poché, crème glacée caramel fleur de sel
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Le gâteau au chocolat, coeur framboise, crème glacée chocolat blanc et thé vert
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Le clafoutis de brousse bourdaloue, crème glacée au yaourt
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Le gratin de litchi, crème glacée au fenouil
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Le Minestrone de fruits rouges au floc de gascogne, sorbet violette
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Le pastis gascon aux pommes, parfum pousse rapière
Spécialité feuilletée, fourrée aux pommes, appelée aussi croustade
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Les crèmes glacées ou sorbets, 3 parfums au Choix
Caramel fleur de sel, vanille, café, chocolat au lait, pruneaux à l’armagnac, chocolat blanc et thé vert, yaourt, fenouil, poire, Citron jaune, framboise, violette, cassis
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Le café gourmand: 5.00 €
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Le chocolat gourmand ou le thé gourmand ...: 6.50 €
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Menu
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Une entrée à la carte au choix
Supplément foie gras au choix 5 €
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L'entrecôte de boeuf grillée
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Le filet de saint pierre, crème aux morilles
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Le cochon en deux façons, poêlées aux champignons
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Le dessert ou le fromage à la carte
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Supplément : poêlée de cèpes: 6.50 €
Menu
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Une entrée à la carte au choix
Supplément foie gras au choix 5 €
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Le bouquet de gambas en persillade
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Le pavé de blonde d'aquitaine, escalope de foie gras poêlée
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Le dessert ou le fromage à la carte
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Supplément : poêlée de cCèpes: 6.50 €
Menu
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Une entrée à la carte au choix
Supplément foie gras au choix 5 €
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L’eventail de magret de canard, sauce aux cèpes
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La dorade royale flambée au pastis
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La cassole de ris de veau mijotée gourmande, parfum de truffe
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Le dessert ou le fromage à la carte
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Supplément : poêlée de cèpes: 6.50 €
L'idée du jour
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L'entrée du jour
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La salade d’artichauts et jambon cru
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L'idée du jour
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La pièce de boeuf grillée
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Le dessert du jour
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Le moelleux abricot et framboise
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Formule: 11.50 €
Entrée+plat ou plat+dessert
Menu du petit d’artagnan
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Supplément entrée: 2.50 €
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L’assiette de jambon cru et sa salade
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La pièce du boucher grillée
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Le hocki croustillant tagliatelles ou haricots verts
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La glace surprise
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La glace 2 boules au choix
Menu du terroir
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La palette gasconne au floc
Melon, floc blanc, jambon de canard fumé, gaspacho de betterave rouge au floc)
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La terrine de jarret de boeuf au foie gras
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Le confit de canard de tradition gasconne
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Le dos de cabillaud rôti sur la peau, petits légumes au jus de volaille
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Le suprême de pintade au floc de gascogne
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Le minestrone de fruits rouges au floc, sorbet violette
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Le pastis gascon aux pommes, parfum pousse rapière
Spécialité feuilletée, fourrée aux pPommes appelée aussi croustade
Avertissement:
Les informations présentes sur ce menu et les prix affichés sont susceptibles de ne pas être à jour. Merci de vérifier ces informations directement auprès de l'établissement concerné. 1001 Menus ne pourrait être tenu responsable pour aucune modification de prix. Les informations affichées n'impliquent pas forcément une relation entre 1001 Menus et le commerce.
