Hotel restaurant du Château de la Tour

Panna cotta au piment d’Espelette, basquaise, toast au jambon ibérique, cornet mozzarella: 16.00 €

OEuf mollet en coque de pain, asperges blanches et purée d’épinards, mousse au parmesan: 15.00 €

Saumon « Label Rouge », juste grillé puis laqué, rouleaux mangue–soja-coriandre, vinaigrette au wasabi: 18.00 €

Langoustines croustillantes au jus de poires épicées, tartare de chair de crabe aux aromates: 19.00 €

Raviole au Foie Gras de canard et champignons des bois, émulsion à la truffe noire: 19.00 €

Pavé de maigre en chapelure de citron vert, cannelloni d’aubergines et coques, jus de marinière au lait d’amande: 21.00 €

Filet de turbot, fricassée de légumes verts et chorizo, pesto de persil, filet au vin rouge: 24.00 €

Punta de lomo confite, flan à l’ail doux et chutney de piquillos, sauce à l’encre de seiche: 22.00 €

Quasi de veau piqué aux olives, gratin de macaroni et crème d’artichaut , sauce aux oignons nouveaux: 25.00 €

Magret de canard rôti, pomme de terre vigneronne et mousseline de panais: 24.00 €

Découverte de la Ferme Manieu Noël: 9.00 €

Croustillants de banane, flan noix de coco, et chocolat chaud, sorbet banane: 8.00 €

Tarte citron meringuée, coulis au citron confit, et sorbet yusu: 8.00 €

Ananas poché à la vanille bourbon, crémeux au vieux rhum et sorbet mojito: 9.00 €

Millefeuille tout chocolat Valrhona en différentes textures: 10.00 €

Pamplemousse et campari en gelée, crémeux au chocolat blanc et granité au litchi: 9.00 €

Raviole au foie gras de canard

Champignons des bois, émulsion à la truffe noire

Langoustines croustillantes, au jus de poires épicées

Tartare de chair de crabe aux aromates

Saumon « Label Rouge »

Juste grillé puis laqué, rouleaux mangue-soja-coriandre, vinaigrette au wasabi

Filet de turbot

Fricassée de légumes verts et chorizo, pesto de persil, fumet au vin rouge

Magret de canard rôti

Pomme de terre vigneronne et mousseline de panais

Quasi de veau

Piqué aux olives, gratin de macaroni et crème d’artichaut, sauce aux oignons nouveaux

Ananas poché à la vanille bourbon

Crémeux au vieux rhum et sorbet mojito

Millefeuille tout chocolat

Valhrona, en différentes textures

Pamplemousse et Campari en gelée

Crémeux au chocolat blanc, et granité au Litchi