Burdigala Hôtel

Fines tranches d’andouillette snackées, julienne de granny-smith et toast aux noix

Carpaccio de veau au basilic et parmesan

Tartelette aux anchois marinés à la provençale

Terrine de foie gras, tombée de framboises et roquette (supplément de 5 €)

Merlu poêlé meunière, gnocchi aux herbes et asperges vertes

Suprême de dinde façon grand-mère, endive braisée à l’orange et safran

Esturgeon en croûte de noisettes, fricassée de carottes, fèves et petits pois

Pastilla d’agneau, compote d’oignons et poêlée de cerises

Assiette de brebis Agour (affiné 3 mois) et confiture de cerises noires

Vacherin aux fruits rouges, chantilly à la vanille

Ent ré e s - S t a r t e r s Fines

• Fines tranches d’andouillette snackées, julienne de granny-smith et toast aux noix: 15.00 €

  Sautéed thin slices of andouillette, salad of granny-smith apple

• Carpaccio de veau au basilic et parmesan : 14.00 €

  Veal carpaccio with basil and parmesan cheese

• Tartelette aux anchois marinés à la provençale 13: 13.00 €

  Marinated anchovies tart, black olives and “ratatouille”

• Terrine de foie gras, tombée de framboises et roquette : 20.00 €

  Home-made “foie gras” terrine, raspberries and rocket salad

• Langoustines rôties en kadaïf et salade de fenouil, vinaigrette au sésame et soja 21: 21.00 €

  Roasted Norway lobsters in “kadaïf” style, fennel salad, sesame and soya dressing

Pla t s pr inci pa u x – Ma i n c o u r s e s Merlu

• Suprême de dinde façon grand-mère, endive braisée à l’orange et au safran : 23.00 €

  Supreme of turkey, braised chicory with orange and saffron

• Pastilla d’agneau, compote d’oignons et poêlée de cerises : 23.00 €

  Pastilla of lamb, stewed onions and sautéed cherries

• Filet de boeuf (origine France), écrasée de pommes de terre à l’huile de truffe : 35.00 €

  Fillet of beef (from France), mashed potatoes and oil flavoured with truffle

• Merlu poêlé meunière, gnocchi aux herbes et asperges vertes : 23.00 €

  Sautéed hake « meunière », gnocchi flavoured with herbs and green asparagus

• Esturgeon en croûte de noisettes, fricassée de carottes, fèves et petits pois : 22.00 €

  Sturgeon with hazelnuts, sautéed carrots, broad beans and peas

• Filet de turbot poêlé, mini-légumes et sauce vierge 32: 32.00 €

  Sautéed fillet of turbot, small vegetables and “vierge” sauce

Fromage e t de s s e r t s – C h e e s e a n d d e s s e r t s

• Assiette de fromages affinés : 10.00 €

  Selection of fine French cheeses

• Vacherin aux fruits rouges, chantilly à la vanille : 10.00 €

  Red fruit vacherin, chantilly flavored with vanilla

• Taboulé aux fruits d’été, sorbet maison au citron et biscuit breton : 10.00 €

  Sweet « taboulé » with summer fruit, home-made lemon sorbet and biscuit from Bretagne area

• Douceur d’été : 10.00 €

  Rice flavored with mint, white chocolate sauce, marinated strawberries with mint