La Belle Epoque

Feuilleté de ris d’agneau poêlé, forestière aux cèpes

9 huitres de Marennes d’Oléron n°3 et sa crépinette truffée

+3 €

Feuilleté de langoustines rôties au lillet blanc

Gâteau de râble de lapereau Rossini à la crème de morilles

Chateaubriand à l’échalote confite ou au jus de morilles

Noisette d’agneau braisée à l’ail confit et son jus au thym

Gratin de homard à la créole, sabayon au rhum brun

+3 €

Filet mignon de veau poêlé, forestière de marrons et sa purée maison

Déclinaison autour du foie gras

foie gras mi-cuit aux épices, crème brulée foie gras, milk shake au foie gras

Bruschetta de foie frais de canard aux châtaignes

Poêlée d’encornets au piment d’Espelette et tomates séchées

etite pastilla de foie frais poêlé aux mendiants et son jus au vin de noix

Flan de crustacés, beurre blanc et ciboulette

Salade d’émincés de caille rôtie aux raisins blancs, sauce périgueux

Blanquette de veau au curry

Dos de dorade aux coques et basilic

Crème brulée au citron vert et cannelle

Profiteroles au chocolat

Poêlée de crevettes aux tomates séchées, coulis de piquillos

Vol au vent de volaille, crème forestière au lillet

Onglet de boeoeoeoeuf émincé à l’échalote confite ou au poivre vert

Mignon de porc en croute d’épices, beurre d’épinards

Filet d’esturgeon a la bordelaise

Grenadin de veau aux aromates

Aumônière aux trois chocolats, glace chocolat

Millefeuille aux pommes et sa mousse calvados, sorbet pomme verte