Le Belvédère

«Le Menu de MIDI.»

• Velouté de potiron

• Salade automnale, filets de magret fumé et pâté basque, senteur balsamique

• ou Cœur de filet de merlu à la ventrêche sur fondue de poireaux

• Côtes d'agneau grillées au thym

• ou Bavette d'aloyau grillé à la plancha, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive

• ou Cuisse de canard confite au sel de Guérande ½ glace de vinaigre de miel

• Plateau de fromages

• ou Dessert au choix à la carte gourmande

« Petit Gourmand- Découverte gustative »

• Saumon fumé, toast

• ou Foie gras de canard mi-cuit, toast

• Foie de veau poêlé

• ou Bavette d'aloyau grillé à la plancha

• Pommes frites

• Tarte Tatin, ou, glace bueno et son Kinder

"Saveurs Régionales - Le Terroir"

• Amuse-bouche

• Velouté de potiron

• Pressé de cailles et foie gras, au Lillet rouge, sur petite salade à la crème de vinaigre de truffes

• ou Marbré de foie gras et crème de pruneaux, « Maison », petit pain de campagne grillé

• ou Cœur de filet de merlu à la ventrêche sur fondue de poireaux

• ou Escargots de Frontenac à la campagnarde

• Pavé de magret de canard grillé à la plancha, sauce miel sur écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive

• ou Faux-filet grillé, échalotes confites au Bordeaux rouge

• ou Carré d’agneau braisé au thym

• ou Sauté de sanglier en venaison

• Plateau de fromages

• ou Dessert au choix à la carte gourmande

« La Gironde »

• Amuse-bouche

• Velouté de potiron

• Pressé de cailles et foie gras, au Lillet rouge, sur petite salade à la crème de vinaigre de truffes

• ou Foie gras de canard poché au Sainte Foy Bordeaux rouge et ses épices douces, petite brioche tiède

• ou Saumon « Gravlaks » tranché, pain de mie toasté

• Homard au champagne

  400 à 450 grs / Supplément 7 €

• ou Esturgeon grillé à la ventrèche, émiettée provençale, compotée de tomates et poivrons rouges

• ou Noix de Saint-Jacques et queues de gambas juste poêlées et flambées, crémées au curcuma d'Erode

• Sorbet poire et son alcool

• Trilogie de canard gras, ½ glace de vinaigre de miel

  ½ confit de canard au sel de Guérande et magret de canard, escalope de foie gras frais

• ou Filet de bœuf et escalope de foie gras de canard à la plancha, sauce truffes

• ou Carré d’agneau braisé au thym

• ou Sauté de sanglier en venaison

• Plateau de fromages

• Dessert au choix à la carte gourmande

« L'Aquitaine »

• Amuse-bouche

• Foie gras de canard poché au Sainte Foy Bordeaux rouge et ses épices douces, petite brioche tiède

• ou Escalope de foie gras frais de canard poêlée aux pommes, déglacée au Sauternes

• ou Salade de saumon fumé et émincé de noix de Saint- Jacques tièdes déglacées au vinaigre de framboise

• Brochette de Saint-Jacques et d’esturgeon au jus de viande

• ou Homard au champagne

• ou Lamproie à la Bordelaise

• Sorbet poire et son alcool

• Pigeonneau au Loupiac et raisins blancs “ façon du Chef”

• ou Filet de bœuf et escalope de foie gras frais de canard grillés à la plancha, sauce truffes

• ou Pavé de magret de canard et escalope de foie gras grillés à la plancha, sauce miel sur écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive

• Plateau de fromages

• Dessert au choix à la carte gourmande

Carpaccio de mangue légèrement caramélisé, sorbet ananas

Tarte Tatin caramélisée, glace vanille

Nougat glacé sur coulis de fruits rouges

Coupe Jubilée

Crème brûlée glacée, griottes

Trilogie de crèmes brûlées

Vanille bourbon, chocolat, alcool de mandarine

Coupe de pruneaux à l’orange, à l’Armagnac

Profiteroles “ maison “ nappées de fine ganache

Fondant tiède au chocolat au gingembre confit, glace gingembre

Choix de sorbets et de crèmes glacées

Potages

• Velouté d’asperges: 7.00 €

• Crème de champignons de Paris: 7.00 €

Foies gras

• Escalope de foie gras frais poêlée aux pommes, déglacée au Sauternes: 28.00 €

• Foie gras de canard poché au Sainte Foy Bordeaux rouge et ses épices douces, petite brioche tiède: 26.00 €

• Marbré de foie gras et crème de pruneaux, « Maison », petit pain de campagne grillé: 25.00 €

• Pressé de cailles et foie gras au Lillet rouge, sur petite salade à la crème de vinaigre de truffes: 16.00 €

• Salade automnale, filets de magret fumé et pâté basque, senteur balsamique: 9.00 €

• Escargots de Frontenac à la campagnarde: 14.00 €

Poissons, Crustacés

• Salade de saumon fumé et émincé de noix de Saint- Jacques tièdes déglacées au vinaigre de framboise: 22.00 €

• Cœur de filet de merlu à la ventrêche sur fondue de poireaux: 15.00 €

• Noix de Saint-Jacques et queues de gambas juste poêlées, crémées au curcuma d'Erode: 22.00 €

• Esturgeon grillé à la ventrèche, émiettée provençale, compotée de tomates et poivrons: 22.00 €

• Lamproie à la Bordelaise: 30.00 €

• Brochette de Saint-Jacques et d’esturgeon au jus de viande: 28.00 €

• Homard (Atlantique Nord) au champagne: 42.00 €

Viandes

• Cuisse de canard confite au sel de Guérande ½ glace de vinaigre de miel: 14.00 €

• Pavé de magret de canard et escalope de foie gras grillés à la plancha, sauce miel sur écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive: 23.00 €

• Pigeonneau au Loupiac et foie gras de canard frais “ façon du Chef “: 25.00 €

• Chateaubriand (2 pers.) au poivre de Séchouan: 58.00 €

• Filet de bœuf et escalope de foie gras frais de canard grillés à la plancha, sauce truffes: 28.00 €

• Faux-filet grillé, sauce Bordelaise: 18.00 €

Fromages

• Plateau de fromages: 7.00 €

Desserts

• Dessert au choix à la carte gourmande: 7.00 €