Ravioles de homard au parfum d'estragon, crème de homard à l'estragon, émulsion de roquette
Noix de Saint Jacques, oignon de Roscoff, noisettes torréfiées, fruits de la passion
PLAT
Fricassée de ris de veau, escalope de foie gras poêlée et fricassée de champignons
Pavé de bar sauvage, polenta crémeuse, fine basquaise, chèvre frais
Desserts
Millefeuille tout au chocolat, crème chocolat à l'ancienne et lait de carambar
Soufflé au grand marnier et son petit verre de liqueur
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