La Table Breizh Café

KOHITSUJI

Dos d'agneau mariné à la façon japonaise et poêlé, risotto à la betterabe rouge, purée de panais et légumes sautés

OMARU EBI

Homard des iles chausey et avocat, légumes et wakame à la marinade de vinaigre de mangue et de sauce de soja, huile de sésame, crème pimentée

DESSERT

Dessert du jour

SOBA NO SUPU

Soupe de sarrasin, graines frites, mini-andouille au lard poêlée, huile parfumée au curcuma

KAISEN NABE

Nabe de fruits de mer au bouillon de crustacés au miso riz à la japonaise

DESSERT

Dessert du jour

TEMPURA

Beignets à la japonaise (kakiage de crevette, seiche, boudin noir), jus corsé de bonite séchée, sel aux algues d'Hiroshima

SOBA

Pâtes de farine de sarrasin d'ici, feuilles de nori, wasabi frais et rapé, poireau, jus corsé de bonite séchée et algues konbu

SAKANA TO DAIKON

Lieu jaune de la pêche locale séché et orneaux poêlés, coulis de daikon

KAKI

Velouté glacé d'oignons nouveaux, huître creuse de Cancale "Tsarskaya" mi-cuite, huile parfumée de combava

DESSERT

Mousse à la banane, dacquoise et praline au sarrasin soufflé, coulis de fruits de la passion, glace au sucre noir d'Okinawa de sucre noir d'Okinawa

GYOKAI NO SALADA

Salade de fruits de mer (homard, St-Jacques, crevettes, poisson cru), vinaigrette aux sésames

TEMPURA

Beignets à la japonaise (homard, couteau, ris de veau, légumes), sel aux algues de Hiroshima, jus corsé de bonite séchée

LOBSTER

Demi-homard des îles Chausey rôti au four, condiment de mangue et de poireaux, riz à la japonaise

DESSERT