Castel J'Huly

Tartine de Foie gras de chaud aux pommes, fleur de sel

Six huîtres de Cancale n°2

Oeuf mollet frit a la chair de tourteaux

Choucroute de la mer au beurre mousseux

Tendre de Boeuf à l'échalote

Joue de Porc braisé au caramel de vin rouge

Framboises fraiches à l'infusion de verveine a la pétale de rose

Crèmeux au chocolat, crème glacée vanille

Palette de sorbets et fruits de saison

Mandarine, griotte, citron jaune

Nem de Noix de St Jacques a l'effilochée de mangue

Terrine de Foie gras de canard maison, chutney poire pommes ananas

Neuf huîtres de Cancale n°2

Pavé de bœuf poêlé au jus de morilles

Rôti de lotte aux cocos de Paimpol

Noix de ris de veau et céleri braisé dans leur jus

Brie de meaux sur toast

Sélection de fromages au plateau

Coque chocolat, poire belle hélène

Crêpes a l'orange, juienne confite au beurre d'orang

Crème brûlée à l’ancienne et sa tuile dentelle

Variation de dessert

Terrine de Foie gras de canard maison, chutney poire pommes ananas

Douze huîtres de Cancale n°2

Feuilleté de ris de veau et langoustines, tomates confites

Pastilla de Pigeonneaux et foie gras chaud et son jus

Blanc de Barbue rotie au beurre mousseux

Filet de Bœuf poêlé au jus de Morilles

Fine tarte à la poire et Fourme d’Ambert

Sélection de fromages au plateau

Variation de dessert

Terrine de Foie gras de canard maison, chutney poire pommes ananas

Neuf huîtres de Cancale n°2

Fricassée de langoustines, tomates confites, au beurre safrané

Croustillant de Barbue à la crème de moules

Pavé de bar braisé aux pointes d’asperges

Poitrine de Pigeonneaux au jus de porto

Filet de Bœuf poêlé à la crème de morilles

Noix de ris de veau laquée au miel

Crème brûlée à l’ancienne et sa tuile dentelle