Hôtel Restaurant du Château

Coque de homard tomatée aux herbes, piquée au pesto, ratatouille

vinaigrette (supplément au menu: 6.00€)

Queue de boeuf au foie gras, pommé de St-Brice et mousse betterave

Tartare de saumon frais et fumé au citron vert, gingembre et coco, concassé de tomate et gaspacho à l'ail fumé

Oeuf coque sans coque au jus de cresson, mouillettes de volaille persillées

Cabillaud rôti au beurre d'herbes, croûte au chorizo, embeurrée de choux et oignons frits

Lapin en croustiz à la moutarde, pomme purée, oignon et lard fumé, coulis de persil

Demi-pigeon rôti au miel, steak d'abats et son oeuf au plat, sucrines crémées acidulées et grosses pommes frites

Foie gras pommes vertes, bâtonnets de pommes acidulées, pousses d'épinards

Miettes de tourteau et son crémeux, mousse moutarde à l'ancienne, croustillant de blé noir

Ormeaux cuits à l'ail et persil, purée maison, feuillantines au lard et jus de boeuf

supplément au menu: 6.00€

Asperges en croûte de parmesan, moelle de boeuf, roquette et jus perlé à l'huile d'olive

Filet de boeuf grillé, sauce Chateaubriand, belle pomme croquette, pleurotes au vin rouge

Le véritable Chateaubriand (spécialité) sauce Chateaubriand, belle pomme croquette, pleurotes au vin rouge

supplément au menu: 8€

Saint-Pierre rôti au pesto, viennoise d'andouille, riz aux saveurs de choux, ail et chips au lard

Ris de veau nappé au cidre, asperges lardées et mousse d'asperge, pleurotes à l'échalote

Chariot de fromages

Ris de veau au cidre, asperges lardées, poêlée de pleurotes

Chariot de fromages

Sablé et crémeux au citron, sorbet à l'huile d'olive confite au sirop

Palet chocolat lacté du Vanuatu et cacahuètes, sorbet curry

Foie gras pommes vertes, bâtonnets de pommes acidulées et pousses d'épinards

Ormeau cuit à l'ail et persil, purée maison, feuillantines au lard et jus de boeuf

Saint-Pierre rôti au pesto, viennoise d'andouille, riz saveur de Bretagne, ail et chips au lard

Queue de boeuf au foie gras, pommé de St-Brice et mousse betterave: 25.00 €

Foie gras pommes vertes, bâtonnets de pommes acidulées et pousses d'épinards: 25.00 €

Homard en coque tomatée, piquée au pesto, tube de ratatouille, vinaigrette: 27.00 €

Tartare de saumon frais et fumé au citron vert, gingembre, coco, gaspacho à l'ail fumé: 17.00 €

Tourteau, croustillant de blé noir, bavaroise moutarde à l'ancienne : 23.00 €

NOS POISSONS

• Cabillaud rôti au beurre d'herbes, croûte au chorizo, embeurrée de choux et oignons frits: 24.00 €

• Saint-Pierre rôti au pesto, viennoise d'andouille, riz saveur de Bretagne, ail et chips au lard: 27.00 €

• Ormeaux cuits à l'ail et persil, purée maison, feuillantines au lard et jus de boeuf: 35.00 €

NOS VIANDES

• Coeur de filet de boeuf, belle pomme croquette et petits légumes: 24.00 €

• Le véritable Chateaubriand : 28.00 €

• Lapin en croustiz à la moutarde, pomme purée, oignons et lard fumé: 17.00 €

• Ris de veau au cidre, asperges lardées, poêlées de pleurotes: 28.00 €

• Demi-pigeon poêlé au miel, steak d'abats et son oeuf au plat, sucrines crémées acidulées et grosses pommes frites: 22.00 €

NOTRE FROMAGE

• Chariot de fromages: 7.50 €

Le classique Soufflé au Grand-Marnier (à partir de deux pers.): 10.50 €

Accompagné de son verre Nicole de Grand-Marnier: Supplément au menu 3.50€ par pers.

Blanc en neige au coeur de mangue, perle du Japon au lait de coco: 12.00 €

Sablé et crémeux au citron, sorbet à l'huile d'olive confite au sirop: 11.00 €

Carpaccio de melon au thym, sorbet melon-Pineau des Charentes: 10.00 €

Biscuit coco façon tarte aux fraises, infusion fraises-thé fruits rouges, sorbet citronnelle: 13.00 €

Douceur rose-framboise-litchi et sa cage de meringue: 12.00 €

Palet chocolat lacté du Vanuatu et cacahuètes, sorbet curry: 10.00 €