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menu de Galon Ar Breizh
Menu Escale
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Une entrée
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Salade et légumes de printemps au chèvre frais et foie gras
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Les ravioles de coquillages à la marinière
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Un plat
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Le carré de cochon (bleu blanc coeur) confit en croûte de poivre et ma sauce béarnaise
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L'escalope de lieu jaune soufflée, sauce au beurre homard
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La planche des fromages
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Dessert
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Fraises pochées au chocolat
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Tarte au citron minute
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Bombe glacée au calvados
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Menu Terroir «Galon ar Breizh»
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Les 3 ou les 6 huîtres cuites coques en croûte et brunoise de légumes
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L'escalope de lieu jaune soufflée, sauce au beurre de homard
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Le suprême de poularde de Paul Renault à la crème de cidre "Coat Albret"
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La planche des fromages
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Kouing Aman
Les entrées
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Le lieu jaune fumé à la maison et crème fouettée acidulée: 10.00 €
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A la pièce: 1.25 €
l'huître pleine eau N°3 de Carnac
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Salades et légumes de printemps au chèvre frais et foie gras: 12.00 €
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Les 6 huîtres cuites coques en croûte et brunoise de légumes: 15.00 €
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Mon foie gras de canard (élevage de la barrière) et deux ou trois bricoles: 15.00 €
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Les 6 escargots en coque de persil et salade fraîche: 12.00 €
Les fromages
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La planche de nos fromages sélectionnés: 8.50 €
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Demi camembert rôti aux amandes: 8.50 €
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Fromage blanc fermier non battu, salé ou sucré: 8.50 €
Le Homard
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La queue rôtie à la vanille: 22.00 €
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Les 500gr en carapace «à l'américaine»: 24.00 €
Le lieu jaune
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Le dos rôti à la moutarde: 12.00 €
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L'escalope soufflée, sauce au beurre de homard: 15.00 €
Le turbot
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Poché "printanière": 22.00 €
L'esturgeon
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La gougeonnette piquée de son caviar: 22.00 €
Le boeuf
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La pièce de boeuf (selon maturation entrecôte, rumsteack...) grillée et ma sauce béarnaise: 18.00 €
La poularde
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En suprême à la crème de cidre "coat albret": 20.00 €
Avertissement:
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