L' Amiral

Nos entrées froides

• Ballottine de foie gras de canard: 14.50 €

  tarte tatin aux coings et chutney de figues

• Assiette de fruits de mer : 12.00 €

  3 huîtres n°3, bulots, bigorneaux, 4 crevettes roses

• Pressé de chair de tourteaux et St-Jacques marinées, vinaigrette à l'orange : 15.00 €

  vinaigrette à l'orange

• Salade entre Terre et Mer: 15.00 €

  magret fumé, crevettes roses, St-Jacques, langoustines, thon rouge et foie gras

• Chair de homard façon tartare : 16.00 €

  et sa vinaigrette aux aromates

• Homard à la Parisienne: 60.00 €

  600gr env.

Nos entrées chaudes

• Crousti de gambas : 13.00 €

  sauce tartare et piments doux

• Croustillant de chèvre: 11.00 €

  au miel et aux noix

• Profiteroles de foie gras: 13.00 €

  et son émulsion

• Trilogie de Pétoncles farcies: 12.00 €

  X6

• Brochette de St-Jacques et crevettes roses : 18.00 €

  sur sa branche de romarin

• Escalope de foie gras chaud sur son pain d'épice: 16.00 €

  caramel au poivre de Séchouan

• Ravioles de fruits de mer: 15.00 €

  bisque de homard

• Homard grillé flambé au Cognac: 60.00 €

  600gr env.

• Déclinaison de ravioles aux St-Jacques, langoustines et foie gras: 17.00 €

  Le coup de coeur du Chef

Nos poissons

• Dorade grise grillée aux petits légumes: 14.50 €

  sauce beurre blanc

• Dos de cabillaud rôti: 16.50 €

  tartare d'andouille, bisque de crustacées

• Pavé de lotte, purée d?artichauts: 17.50 €

  sauce aux fèves de Tonka

• Bar grillé à la fleur de sel: 19.50 €

  écrasé de pommes de terre au jus de coquillages

• Brochette de St-Jacques et crevettes roses : 19.00 €

  sur sa branche de romarin

• Spaghettis persillés, poêlée de gambas : 19.00 €

  au beurre Maître d'Hôtel

• St-Pierre à la mangue : 21.50 €

  aux épices douces

• Thon rouge snacké au linguinis: 18.50 €

  coulis de tomate, copeaux de parmesan et tapenade

• Blanc de Turbot: 22.50 €

  purée de pommes de terre, andouille de Guémené

• Belle sole meunière : 23.00 €

  sauce beurre blanc

• Poisson du marché: 10.50 €

  uniquement du lundi au vendredi

Nos viandes

• Magret de canard : 16.50 €

  fondue de légumes de saison sauce à l'orange Porto

• Onglet à léchalote confite : 14.50 €

  poêlée de pommes de terre salardaises

• Filet de boeuf grillé: 19.50 €

  écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison (juste grillé)

• Carré d'agneau simplement grillé: 17.50 €

  roquette et parmesan, jus corsé au thym

• Ris de veau: 23.00 €

  à la crème de morilles

• Tournedos Rossini: 22.50 €

  écrasée de pommes de terre, légumes de saison

• Filet de boeuf grillé : 20.50 €

  écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison (Béarnaise ou poivre)

• Filet de boeuf grillé: 20.50 €

  écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison (jus au Porto)

• Civet de lièvre entièrement désossé à la Royale : 21.50 €

  écrasé de pommes de terre

• Entrecôte grillée : 18.00 €

  sauce béarnaise ou poivre et ses véritables frites Maison

• Côte de Boeuf : 22.00 €

  et ses véritables frites maison 400Grs

• Côte de Boeuf : 48.00 €

  et ses véritables frites maison 1Kg

Les plateaux de fruits de mer

• Plateau Moussaillon : 18.00 €

  3 Huîtres n°3, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 4 crevettes roses, 3 langoustines

• Plateau Côte Sauvage: 23.00 €

  6 Huîtres n°3, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 6 crevettes roses, 1 tourteau ou 1 araignée (selon cours)

• Plateau Pleine Mer : 29.50 €

  6 Huîtres n°3, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 6 crevettes roses, 6 langoustines, 1 tourteau ou araignée (selon cours)

• Plateau Abri des Flots : 59.00 €

  12 Huîtres n°3, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 12 crevettes roses, 12 langoustines, 2 tourteaux ou 2 araignées (selon cours)

• Plateau Amiral : 99.00 €

  12 huîtres n°3, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 12 crevettes roses, 12 langoustines, 2 tourteaux ou 2 araignées (selon cours) 1 h

• Assiette de Fruits de Mer: 13.00 €

  3 Huîtres n°3, bulots, bigorneaux, 4 crevettes roses