Pen Roc

Entrée

• La ballottine de caille aux saveurs tajines, oeuf soufflé, parfait de foie gras au Porto

  Meatloaf of quail with Mideast flavours, duck liver with Porto

• Le faux millefeuilles de saumon fumé, crevettes roses et mangue, jambon de canard

  Smoked salmon, prawns and mango millefeuille, breast of duck

Plat

• Le porcelet de Bretagne, laqué au sureau et robes des champs multicolores

  Piglet, with elderberries sauce and potatoes

• Le merlu fumé grillé, soupe d’asperge verte, mousseline d’huîtres

  Grilled smoked hake, green asparagus soup, oyster mousseline

Dessert

• La poire pochée au vin rouge, figue rôtie au Porto

  Poached pear in red wine, roasted fig with Porto

• Le bavarois à la vanille, crème brûlée en cocotte

  Vanilla bavarian cream, crême brûlée in a casserole dish

• Le mi-cuit chocolat passion, sorbet mangue

  Chocolate smoothness and passion fruit, mango sorbet

Entrée

• Le palet de foie gras, croustille d’agrumes aux cosses de cacao torréfiées

  Duck liver, crispy citrus fruits with roasted cocoa pods

• Le composé gourmand de petites entrées tièdes sur crème de maïs doux : langoustines, caille et foie gras

  Lukewarm starter : scampis, quail and duck liver on a sweet corn cream

• Les 9 Huîtres Creuses de Bretagne

  9 Ollow brittany oysters

• Le fin velouté parfumé au cèpe, quelques Saint-Jacques, éclat de jambon sec et betterave fushia

  Cepe mushroom velouté, scallops, little pieces of ham and beetroot

Plat

• La lotte en soupière, jus de bouquet au Layon, coing et crémeux d’hélianti

  Monkfish, herbs and Layon juice, quince and helianthus cream

• Le lièvre préparé à la royale, noisette, foie gras et zitti

  Hare royale, hazelnut, duck liver and “zitti”

• Le cabillaud rôti, petits farcis de moruette, fine béarnaise et jus de viande

  Roasted cod, little cods stuffed with bearnaise sauce and meat juice

• L’agneau des champs, bayaldi d’aubergine au pignon de pin et tomme fermière

  Young lamb, aubergine with pine kernel and cheese

• La suggestion du chef en fonction du marché

  The chef suggestion depending on the market

Fromage

• Le chariot de fromages affinés

  Matured cheeses

Dessert

• La carte des desserts

  Choice in desserts menu

Entrée

• Le foie gras de canard au naturel cuit à l’ancienne, fruits d’automne

  Duck liver with autumn fruits

• L’incontournable duo foie gras et ormeau, confit d’oignons au Layon, condiments à la grenade (supplément de 6 €)

  Duck liver and elms, onion with Layon conserve, pomegranate condiments

• Le foie gras poêlé, laqué pommeau pamplemousse, muesli de coing

  Panfried duck liver, with pommeau and grapefruit, quince muesli

• L’ormeau cuisiné au beurre demi-sel, coco de Paimpol confit, jus d’ortie épicé (supplément de 6 €)

  Elms cooked in salted butter, “coco de Paimpol”, spicy nettle juice

• Les Saint-Jacques grillées à la plancha, bayaldi d’aubergine au pignon de pin

  Grilled scallops, aubergine with pine kernel

Plat

• Le pigeonneau de l’ami Paul, maki de foie gras, jus et poire façon vin chaud à la bergamote

  Young pigeon of Paul Renault, duck liver in a roll, juice and pear with bergamot orange

• Le filet de boeuf poêlé grillé, fine rémoulade tiède de lisette fumée et pomme à l’huile

  Panfried beef fillet, lukewarm remoulade of smoked small mackerel and apple with oil

• Le ris de veau doré, crème de châtaigne, légumes d’automne, suc de vin de noix

  Browned sweetbread, chesnut cream, autumn’s vegetables, walnut juice

• Le bar de ligne, saisi sur galet, gnocchi de charlotte au tourteau, crème parfumée au cumbava

  Sea bass cooked on a pebble, potato “gnocchi” with edible crab, cumbava flavoured cream

• La sole filet, crémeux de fenouil à l’huile de clémentine, air d’oursin

  Sole fillet, creamy fennel with clementine oil

• Le homard bleu, cuit au beurre noisette, jus de pigeon, petits farcis de moruette

  Roasted Brittany lobster, cooked with brown butter, juice of pigeon, stuffed with little cods

Fromage

• Le chariot de fromages affinés

  Matured cheeses

Dessert

• La carte des desserts

  Choice in desserts menu

entrée aux choix, Homard rôti, fromage et dessert