Le Mas Bottero

Poireaux baguettes vinaigrette et crème de vitelottes

Velouté de topinambours

Artichauts sautés et noisettes

Filet de daurade royale rôtie

Endives confites à l'orange et carottes couleurs

Volaille fermière en deux façons

Aux trompettes chanterelles, girolles et crozets

Fine tarte feuilletée aux prunes

Noires du grésivaudan

Pana cotta « after eight »

Menthe du jardin et grué de cacao

Menu prélude

• Mises en bouche

• Légumes d'automne mijotés

  Dans un bouillon de champignons des bois et lard paysan

• Rognons de veau

  Poêlés aux baies roses, croustilles de pommes de terre fumées, jus court

• Tartelette aux coings de mr béchet 

  Coulis de citron à la cardamome

Menu saveur

• Carpaccio d'omble chevalier

  Et déclinaison de betteraves multicolores

• Pressé de cochon de lait braisé

  Aux châtaignes, carottes et céleris

• Rouget barbet saisi au safran

  Risotto croustillant et courges de pays

• Pigeonneau en croûte de noix de grenoble

  Légumes anciens glacés au jus

• Faisselle de la ferme de la villette

  Coulis de fruits d'automne

• Fromages du dauphiné

  Pain aux éclats de châtaignes et mesclun d'automne

• Saint marcellin

  Servi tiède en cromesquis, salade d'endives et chicorées

• Meringue flottante aux pralines

  Feuille de caramel et crémeux amaretto

• Le chocolat tout en texture

  Tube croquant mousseux et dôme ivoire

Menu épicure

• Mises en bouche

• Foie gras de canard igp sud ouest poêlé

  Aux coings du grésivaudan

• Baudroie cloutée au chorizo

  Trompettes des morts et sauce aux poivrons piquillos

• Lièvre à la royale

  Truffe d'automne*, lard de colonnata, foie gras et gnocchi d'agria

• Faisselle de la ferme de la villette

  Coulis de fruits d'automne

• Fromages du dauphiné

  Pain aux éclats de châtaignes et mesclun d'automne

• Saint marcellin

  Servi tiède en cromesquis, salade d'endives et chicorées

• Dessert au choix à la carte

  A commander au début du repas

De fermes en potagers

• Foie gras de canard igp sud ouest poêlé: 21.00 €

  Aux coings du grésivaudan

• Légumes d'automne mijotés: 16.00 €

  Dans un bouillon de champignons des bois et lard paysan

• Carpaccio d'omble chevalier: 19.00 €

  Et déclinaison de betteraves multicolores

• Pressé de cochon de lait braisé: 17.00 €

  Aux châtaignes, carottes et céleris

Mers, océans et rivières

• Noix de saint-jacques: 37.00 €

  Rôties sur un petit épeautre du trièves aux girolles

• Rouget barbet saisi au safran: 32.00 €

  Risotto croustillant et courges de pays

• Baudroie cloutée au chorizo: 36.00 €

  Trompettes des morts et sauce aux poivrons piquillos

Pâturages, prairies et sous-bois

• Lièvre à la royale: 39.00 €

  Truffe d'automne*, lard de colonnata, foie gras et gnocchi d'agria

• Pigeonneau en croûte de noix de grenoble: 32.00 €

  Légumes anciens glacés au jus

• Rognons de veau: 28.00 €

  Poêlés aux baies roses, croustilles de pommes de terre fumées, jus court

Les fermes en chartreuse, vercors et trièves

• Faisselle de la ferme de la villette: 5.00 €

  Coulis de fruits d'automne

• Fromages du dauphiné: 7.00 €

  Pain aux éclats de châtaignes et mesclun d'automne

• Saint marcellin: 6.00 €

  Servi tiède en cromesquis, salade d'endives et chicorées

Douceurs et gourmandises

• Poire william's en sphère de chocolat: 13.00 €

  1er cru « mokaya » pur origine mexique

• Tartelette aux coings de mr béchet: 12.00 €

  Coulis de citron à la cardamome

• Meringue flottante aux pralines: 12.00 €

  Feuille de caramel et crémeux amaretto

• Le chocolat tout en texture: 12.00 €

  Tube croquant mousseux et dôme ivoire

• Café gourmand du mas bottero

  Selon les envies de justine (hors menus)