Rouleau de truite et saumon fumé, gelée de tomate au Basilic et Oseille Tartare d'oeuf persillé et asperges: 10.00 €
Marbré de saumon à la Catalane, Vinaigrette de fruits de mer au basilic et Tomate confite: 12.00 €
Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne, Crème de fines herbes: 12.00 €
Tartare de bar et langoustines aux jeunes pousses d'épinard en tempura Légère aux herbes fraîches: 14.00 €
Gourmande de foie gras en chaud-froid: 16.00 €
Carpaccio de Saint-Jacaques et Homard, Vinaigrette de fenouil et Chorizo: 18.00 €
Plats
Tarte fine d'aiguillettes et saucisse du Haut Doubs, Poireaux et courgette à la sauge, Jus fumé au vin jaune et comté: 11.00 €
Magret de canard en croûte de thym et romarin Chartreuse du potager: 13.00 €
Bouchon de Boeuf aux cèpes et pointes d'asperges Fondant Parmentier et duxelles forestières : 16.00 €
Râble de lapin au foie gras, croustillant aux pruneaux et menthe fraîche Jus au vandanges tardives: 18.00 €
Pour les Végétariens
Assiette de légumes du moment : 12.00 €
Côté Marée
La suggestion de poisson
selon arrivage
Effiloché de cabillaud Asperges et risotto à la Jurasienne : 13.00 €
Sandre et St Jacques en coquilles Petite lasagne, Emulsion safranée: 15.00 €
Côté Morilles
Risotto Carnaroli au vin jaune et morilles: 18.00 €
Tartelette fine de volaille aux pointes d’asperge et morilles: 18.00 €
Gros dés de saumon semi-fumé, Crème de morilles et crustacés Risotto au comté et épinards: 18.00 €
Fondant de bar farci de Langoustines Emulsion de crustacés aux morilles et cognac: 20.00 €
Filet de bœuf aux morilles sur sa tarte fine forestière: 25.00 €
Desserts
Terrine Briochée en pain perdu aux pommes miellées Son sorbet au Macvin: 6.00 €
Tarte au citron inversée, quelques agrumes: 6.50 €
Financier Pistache, Crémeux chocolat aux framboises: 6.50 €
Frapicheur fraise litchi rose au crémant du Jura: 6.50 €
Coupe glacée du Moment: 6.50 €
sabayon et crumble coco Aux fruits exotiques: 6.70 €
Tarte sablée noisette aux poires et chocolat : 6.80 €
Duo caramal vanille et nougatine Salade d'orange infusée à la verveine: 7.00 €
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