Quenelle de brochet revisitée par notre chef David, queues d'écrevisses et coulis de carapaces
Comme une Brushetta, des anchois frais marinés à l'ail et tomate Roma
Tartare de truite du Lignon, feuille de nori et condiment citron vert
Méli-mélo d'asperges violettes et de légumes de printemps en carpaccio
Plat
Filet de daurade royale rôtie sur peau, jus de ratatouille au piment d'Espelette
Navarin d'agneau noir du Velay aux oignons nouveaux et petits légumes
Coquelet de ferme de Haute-Loire en duo : le suprême mariné et la cuisse en tajine
Plat du jour selon marché
voir tableau noir
DESSERT
Assortiment de glaces et sorbets
Le café gourmand : variation autour du café
Salade de fruits de saison préparée minute
fromages secs
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