Restaurant les Terrasses de Bel Air

entrée+plat ou plat+dessert

entrée

poisson ou viande

dessert

dessert

entrée

poisson et viande

Pressé de lapereau et foie gras aux herbes du jardin, sauce kikkoman crémée

Noix de St Jacques à la nage de légumes en croute d’épices sauce Noilly-Prat

Dos de cabillaud poché au Muscadet, compotée de petits crustacés et blancs de poireaux

Filet de sandre Arlequin au thym citron et beurre Nantais

Pièce de faux-filet de boeuf français de race à la plancha, jus corsé au poivre de sechuan et champignons des sous-bois

Paillard de magret de canard mariné au piment d’Espelette cuit sur pomme de terre à l’Ossau-iraty fondu

Cataplana de filets de caille à la graine de moutarde et légumes confits au laurier

Crottin de chèvre chaud de la Blanchetière

Curé Nantais au four

Plateau de fromages affinés, salade

Tatin de chair de homard au romarin et à l’oignon frit, sauce Americaine

Foie gras de canard poêlé aux cerises Amarena sur salade de haricots verts, champigons

Foie gras frais de canard de pays maison et son pain aux noisettes et figues

Huîtres Bretonnes du Golfe du Morbihan

½ Homard Breton en civet, flambé au whisky à la Damganaise

Poêlée océane de noix de St Jacques et huîtres chaudes sur lit de carottes safranée, jus d’agrumes monté au beurre

Filet de sandre et cuisses de grenouilles, beurre nantais

Cataplana de bar aux champigons sylvestres et huile de truffe

Pigeonneau fermier de St Laurent désossé, cuit en cocotte aux Coteaux d’Ancenis

Blanquette de ris de veau à l’ancienne, champigons, petits oignons et noix de Muscade

Filet de boeuf français de race à la plancha, fondue de tomates, sauce échalotes

Plateau de fromages affinés

romage du Curé Nantais au four

Crottin de chèvre chaud de la Blanchetière , salade

Le choix du jour vous sera proposé oralement en début de repas