Restaurant Clémence

Escalope grillée de foie gras, pochée au bouillon de ramen.

Transparence et bonbon de Langoustines rôties, mousseline de patates douces et agrumes

Saumon cuit à basse température, nid de noodles, œufs de saumon et nor

Déclinaison de la Lisette, en rillettes au curry, en mille-feuille au parmesan, en marinade au gingembre

Merlu au citron en écailles de courgettes, sabayon à l’orange sanguine, fricassée de carottes à l’aneth.

Cabillaud, façon brandade, ail noir et sauce vierge.

Bonite en feuilles croustillantes, haricots mango et sauce soja.

Lotte en blanc et noir, risotto à l’encre de seiche, blanc de seiche et jus fumé à la coriandre.

Lotte en blanc et noir, risotto à l’encre de seiche, blanc de seiche et jus fumé à la coriandre.

Merlu au citron en écailles de courgettes, sabayon à l’orange sanguine, fricassée de carottes à l’aneth.

Cabillaud, façon brandade, ail noir et sauce vierge

Bonite en feuilles croustillantes, haricots mango et sauce soja.

Trilogie savoureuse de crèmes brulées.

Les Fraises du Verger : gaufre, confiture, guimauve, milk-shake, sorbet cirafine et en tartare menthe-poivré.

Les Légumes: Mille-feuille d’aubergines et pulpe d’oranges, tarte patates douces, pâte de fruit fenouil, sorbet carottes et cumin.

Le Chocolat et la Framboise: streuzel cacao, ganache guanaja pulpe framboise, mousse nyangbo, tuile cacao.