Hôtel de la Terrasse

Assiette gourmande de foie gras frais de canard maison: 28.00 €

Chair de tourteau et homard « façon rémoulade »: 32.00 €

à l’huile de noix de chez « Mr castagne » au vinaigre de mangue

le 46 dans l’assiette: 26.00 €

Œuf de poule heureuse: 28.00 €

poché aux truffes, salade de lentilles Vertes du Puy à l’huile de noisettes, bavaroise de foie gras

Escalope de foie gras de canard poêlée: 30.00 €

arte renversée de topinambours aux pains d’épices, jus à l’infusion de réglisse

Croustillant de ris de veau: 33.00 €

bonbons de laitue braisée et purée de céleris boules , crème de truffes

Barbue,côté peau,aux asperges et sucrines: 34.00 €

moelle et feve de tonka, èmulsion de bouillabaisse

Queues de langoustines au gingembre, fondue d’endives à l’orange: 30.00 €

Brochette de St Jacques « façon paëlla » émulsion de piquillos: 32.00 €

Effeuillé de Cabillaud confit: 32.00 €

mijotée d’haricot Tarbais , jus de tomates aux piments d’Espelette

Rognon de veau aux morilles: 28.00 €

écrasé de pomme de terre à l huile d’olive et ciboulette

Tournedos de bœuf poêlé: 34.00 €

Wok de légumes aux truffes et copeaux de foie gras , jus de daube

Poularde de « Julien Dalle » aux écrevisses en 3 préparations : 30.00 €

Carré de veau « basse temperature »: 32.00 €

aux épices de Madagascar légumes du moment

Filet d’agneau du « Quercy »: 28.00 €

aux sézames, boulgour à l infusion de thé vert, jus au romarin et Wasab

Le plateau de fromages: 9.00 €

Tarte fine d'escargots

et pieds de cochon à l infusion de vert de blettes

Thon rouge "mi-cuit"à la coriandre, salade Machouilla, coulis de piquillos

Quasi de veau

aux épices de Madagascar, légumes du moments

Dos de Maigre de ligne aux deux artichauds

émulsion de bouillabaisse

Rocamadour de « Michaubas »

Pâtisserie maison

Coquille St Jacques snakée , crumble aux noix , émulsion aux truffes

Escalope de foie gras de canard aux mangues et pistaches, jus réduit de pomme aux épices

Effeuillé de cabillaud confit, mijotée de haricots tarbais, jus de tomates au piment d’Espelette

Trou Lotois à la liqueur de noix de Souillac et Truffes

Filet d’agneau du Quercy aux sésames, Boulgour à l’infusion de thé vert, jus au romarin et wasabi

Plateau de fromages

Pré- dessert

Gourmandises du chef