La Petite Maison

La surprise des plus sages

Mise en bouche comme maman et papa

Le feuilleté « la petite maison » au fromage et petite verdure

Filet de boeuf « aubrac » aux légumes du moment ou pâtes fraîches

Mousse chocolatée aux fruits caramélisés.

Votre mise en bouche

Asperges vertes carbonara aux oeufs de caille pochés

Carpaccio de noix saint-jacques au caviar de gironde: 22.00 €

Noix de saint-jacques en coquilles aux cèpes de lozère

Foie gras de canard flambé au vin de maury, dés de chantecler caramélisés

L’apéritif

Jus d’orange

Pour ces petits rois de moins de 16 ans, nous proposons qu’ils choisissent parmi tous nos mets des menus

Invitation sagesse ou invitation plaisir

Une entrée

Un plat

Un fromage ou un dessert

Parfum de romarin et eau de vie de sorbier

Pièces de la bête du gévaudan et aligot

Filet de boeuf aubrac et agneau « elovel »

Terroir affiné « la petite maison »

Cantal, saint-nectaire, fourme d’ambert, chèvre du gévaudan et faisselle avec griotte au kirsch

Votre dessert au choix

Votre mise en bouche

Fricassée d’escargots de bourgogne à la crème d’ail

Pressé de foie gras de canard «petite maison » aux pruneaux et pain d’épices

Friture de petites truitelles de marfon

Unique en haute-lozère

Cannellonis de céleri aux crevettes à la ciboulette et au coriandre

Pigeon d’aveyron au vin rouge du domaine de mallemort

Côte de boeuf « aubrac » grillée

Plus de 1 kg, pour 2 personnes - complément 8,50 €/personne

Filet d’omble chevalier de l’ance aux écrevisses

Palette de fromages de chèvre du gévaudan

Brochette de fromages d’auvergne

Cantal, saint-nectaire et fourme d’ambert

Faisselle au miel, au coulis de fruits rouges et à la crème

Faisselle « la petite maison »

Griottes et kirsch

Votre dessert au choix

Formule «invitation sagesse » 2 plats: 44.00 €

Choix parmi les 1er et 3éme plats, fromage et dessert

Formule « invitation plaisir » avec 3 plats, fromage et dessert: 58.00 €

Votre mise en bouche

Petiote verdure et viande de bison séchée

Royal de charcuterie de bison d’amérique

Saucisson, saucisse sèche, viande de bison séchée et terrine

Vodka aux herbes de bison

La pièce grillée de bison d’amérique aux baies de genièvre

Le civet de bison d’amérique

Le tartare de viande de bison d’amérique

La fondue de viande de bison et ses sauces: 8.50 €

Sauce aux racines de gentiane, aux baies de genièvre et aïoli

Palette de fromages de chèvre du gévaudan

Brochette de fromages d’auvergne

Cantal, saint-nectaire et fourme d’ambert

Faisselle au miel, au coulis de fruits rouges, à la crème

Faisselle « la petite maison »

Griottes et kirsch

Votre dessert au choix

Les entrées

• Le délice de verdure et viande de bison d’amérique séchée: 25.00 €

• La terrine de bison à la fine champagne: 19.00 €

• Le royal de charcuterie de bison d’amérique: 28.00 €

  Saucisson, saucisse sèche ,viande séchée et terrine de bison à la fine champagne

Les plats garnis

• La fondue de viande de bison et ses sauces: 39.00 €

  Prix par personne - minimum 2 personnes

• Le tartare de bison d’amérique: 32.00 €

• Le pavé de bison d’amérique grillé, sauce aux baies de genièvre: 34.00 €

• Le filet de bison grillé aux cèpes de lozère: 39.00 €

• Le civet de bison d’amérique: 29.00 €

• L’aligot: 10.00 €

  Complément idéal de votre viande de bison

Salade de légumes juste cuits, vinaigrette d’agrumes à la ciboulette

Carpaccio de betteraves rouges au chèvre du gévaudan et aux noix

Truite « fario » de l’ance en filet, sauce noisettes

Joue de boeuf confite aux carottes et charlotte du pays

Sablé à la mousse chocolatée et fruits caramélisés

Fraîcheur de verveine du velay et son alcool

Exceptionnel de saveur

Trilogie de fromages d’auvergne

Les mets de ce menu peuvent être servis avec un verre de vin en harmonie avec chaque plat: 15.50 €

Parmi le menu

Formules

• Entrée et plat

• Entrée et dessert

• Plat et dessert

Notre incontournable

• Aligot

• Divine spécialité de notre terroir

• Le complément idéal de votre viande rouge: 10.00 €

Nos fournisseurs « terroir »

• Viandes

  Lozère viandes (marvejols)

• Poissons de rivières

  Les truites de l’ance (chambon le château)

• Légumes et fromages

  Le marché barraban (saint-chély d’apcher)

• Fromages de chèvre

  Nouvelle la chèvre du gévaudan (florensac)

Les entrées

• La friture de petites truitelles de marfon: 22.00 €

• La salade de légumes juste cuits, vinaigrette d’agrumes à la ciboulette: 16.00 €

• La fricassée d’escargots de bourgogne à la crème d’ail: 24.00 €

• Le carpaccio de betteraves rouges au chèvre du gévaudan et aux noix: 22.00 €

• Les asperges vertes carbonara aux oeufs de caille pochés: 26.00 €

• Les cannellonis de céleri aux crevettes à la ciboulette et au coriandre: 19.00 €

• Les noix de saint-jacques en coquille aux cèpes de lozère: 26.00 €

• Le pressé de foie gras de canard «la petite maison » aux pruneaux et pain d’épices: 24.00 €

• Le foie gras poêlé, flambé au vin de maury, dés de chanteclair caramélisés: 29.00 €

• Le carpaccio de noix saint-jacques au caviar de gironde: 58.00 €

• La fraîcheur de verdure et viande de bison d’amérique séchée: 25.00 €

• La terrine de bison d’amérique: 22.00 €

• Le « royal » de charcuterie de bison d’amérique: 28.00 €

  Saucisson, saucisse sèche ,viande séchée et terrine de bison

Les fromages

• La faisselle au miel, au coulis de fruits rouges et à la crème: 11.00 €

• La palette de fromages de chèvre du gévaudan: 12.00 €

• La faisselle “la petite maison ”: 11.00 €

  Avec griottes et kirsch

• La brochette de fromages d’auvergne: 12.00 €

  Cantal, saint nectaire, fourme d’ambert

Les desserts

• Le dessert à la carte: 12.00 €

• La palette de desserts « petite maison »: 16.00 €

Les plats garnis

• La truite « fario » de l’ance en filet sauce noisettes: 24.00 €

• Les tripous à l’ancienne et aligot: 25.00 €

• Le pigeon d’aveyron au vin rouge du domaine de mallemort: 28.00 €

• La côte de boeuf « aubrac » grillée: 59.00 €

  Plus de 1 kg - pour 2 personnes

• Filet d’omble chevalier de l’ance aux écrevisses: 29.00 €

• La joue de boeuf confite aux carottes et charlotte du pays: 25.00 €

• Les cotelettes d’agneau « elovel » grillées sauce au thé d’aubrac et aligot: 29.00 €

• Le filet de boeuf d’aubrac et cèpes de lozère: 38.00 €

• « Pièces de la bête du gévaudan ® » et aligot: 39.00 €

  Filet de boeuf aubrac agneau « elovel »

• La fondue de viande de bison d’amérique et ses sauces: 39.00 €

  Prix par personne - minimum 2 personnes

• La pièce de bison grillée sauce aux baies de genièvre: 34.00 €

• Le tartare de viande de bison d’amérique: 32.00 €

• Le filet de bison grillé aux cèpes: 39.00 €

• Le civet de bison d’amérique: 29.00 €

• L’aligot (en complément d’un plat): 10.00 €

• L’aligot (en plat principal): 16.00 €

Fraîche douceur du velay et son alcool

Délice cévenol façon grand–père et chocolat amer

« Osez » le pain d‘épices vapeur aux pommes

Sablé à la mousse chocolatée et ses fruits caramélisés

Crêpe flambée au muscat du château de la peyrade