Château d'Etoges

Jambonnette de lapin confite à la marjolaine, Salade du moment et gnocchi

Crème de moules safranée Sur une royale de chou fleur

Filet de daurade royale, étuvée de poireau au gingembre, crème de poireau et coques

Suprême de pintade à la sauge et à la pancetta, blanc de blette cuisiné au jus

Fromages Frais et Affinés

Un dessert choisi à la carte

Ris de veau à la meunière, asperges blanches grillées, Crème de champignons de Paris

Dos de cabillaud rôti, risotto au chorizo, Poêlée d'encornets persillés

Queue de boeuf à notre façon, sauce à la moutarde, Petites rattes dorées et glacées au jus

Fromages Frais et Affinés

Un dessert choisi à la carte

Langoustines et ravioli verts En concommé épicé et petits légumes

Un dessert choisi à la carte

Terrine de foie gras de canard au coeur de fruits secs et ses toasts

Demi homard rôti, pépites à l'encre de seiche, Asperges vertes, crème de crustacé

Filet de maigre poêlé, fenouil à l'aneth, Tapenade et sauce à la badiane

Trou Champenois

Canon d'agneau en croûte d'herbes, Palets de pomme de terre, fondue de tomate

Un dessert choisi à la carte

Suprêmes de pigeonneau grillés, les cuisses confites, Artichauts en deux façons

Un poisson au choix dans nos autres menus

Fromages Frais et Affinés

Tarte fine à la tomate et sauce tapenade

Assiette de légumes du moment

Risotto aux asperges

Omelette plate aux champignons et aux herbes fraîches

Pâtes fraîches nature ou accompagnées de : petits légumes ou concassée de tomage

Fromages Frais et Affinés

Dessert "à la Carte"

Champignons de Paris en ravioles et asperges vertes

Langoustines et ravioli verts en consommé épicé et petits légumes: 28.00 €

Crayfish with green ravioli in a spicy consommé with small vegetables

Ris de veau à la meunière, asperges blanches grillées, crème de champignons de Paris: 28.00 €

Fried sweetbread “à la meunière”, white asparagus, “Paris” button mushroom sauce

Demi homard rôti, pépites à l’encre de seiche, asperges vertes, crème de crustacé: 30.00 €

Roasted half lobster, small squid ink pasta, green asparagus, lobster sauce

Terrine de foie gras de canard au coeur de fruits secs et ses toasts: 26.00 €

Foie gras terrine (duck liver pâté) with nuts and apricot, served with toast

Crème de moules safranée servie sur une royale de chou fleur: 20.00 €

Saffron mussel cream on a cauliflower surprise

Jambonnette de lapin confite à la marjolaine, salade du moment et gnocchi: 24.00 €

Shoulder of rabbit with marjoram, seasonal young shoots salad and potato gnocchi

Filet de daurade royale, étuvée de poireau au gingembre, crème de poireau et coques: 26.00 €

Fillet of gilthead sea-bream, braised leek with ginger, creamy leek sauce with cockles

Dos de cabillaud rôti, risotto au chorizo, poêlée d’encornets persillés: 28.00 €

Roasted cod fillet, risotto with chorizo, sautéed squid with parsley

Filet de maigre poêlé, fenouil à l’aneth, tapenade et sauce à la badiane: 30.00 €

Seared sea-bass fillet, fennel with dill, olive tapenade and star anise sauce

Légumes de saison, céréales, pâtes fraîches, oeufs… Demander notre menu Végétarien

Seasonal vegetables, fresh pasta, eggs: ask our vegetarian menu

Canon d’agneau en croûte d’herbes, palets de pomme de terre, fondue de tomate: 34.00 €

Roasted lamb fillet with herb crust, fondant potatoes, stewed tomato with herbs

Suprêmes de pigeonneau grillés, les cuisses confites, artichauts en deux façons: 34.00 €

Grilled breasts of young pigeon, confit of legs, artichokes in two different ways

Suprême de pintade à la sauge et à la pancetta, blanc de blette cuisiné au jus: 24.00 €

Breast of guineafowl with sage and pancetta bacon, Swiss chard with sauce

Queue de boeuf à notre façon, petites rattes dorées et glacées au jus, sauce à la moutarde: 26.00 €

Braised oxtail with onion, small glazed potatoes, mustard sauce

Tartelette aux chocolats crémeux et glace au chocolat blanc: 14.00 €

Creamy chocolate tart with a white chocolate ice cream

Parfait glacé au Grand Marnier sur un biscuit moelleux aux agrumes: 14.00 €

Parfait glacé with Grand Marnier on a citrus mirliton biscuit

Macaron aux fraises et crème légère, glace à la vanille Bourbon: 14.00 €

Strawberry macaron like a strawberry cream cake, vanilla ice cream

Entremets « Caramel & Crème brûlée », nougatine à la noisette et au grué de cacao: 14.00 €

“Caramel & Crème brûlée” dessert, hazelnut and cocoa nibs nougatine

Le dessert de saison selon notre marché: 14.00 €

The seasonal dessert of the day

Millefeuille d’ananas mariné aux fruits exotiques, crème mascarpone, sorbet coco: 14.00 €

Slices of pineapple marinated with exotic fruits, mascarpone cream, coconut sorbet

Fromages servis au chariot: 14.00 €

Cheese trolley

Gérard Neuville

• Cuvée Tradition: 38.00 €

• Cuvée Prestige: 46.00 €

Borel Lucas

• Rosé: 44.00 €

• Cuvée Sélection: 46.00 €

  Blanc de Blancs

• Cuvée Soleil d’Or 2004: 54.00 €

  Gd Cru - Blc de Blancs

Grongnet

• Carpe Diem: 46.00 €

• Spécial Club: 54.00 €

  1999

Ruffin & Fils

• Cuvée Roseanne: 50.00 €

• Cuvée Roseanne: 50.00 €

  Rosé

• Nobilis: 74.00 €

  Gd Cru - Blc de Blancs 2005

• Demi-Sec: 38.00 €

Verrier et Fils

• Cuvée Fleuron : 46.00 €

• Cuvée Blanc de Noirs: 38.00 €

Ulysse Collin

• Extra Brut: 141.00 €

  Blanc de Blancs

François Vallois

• Demi-Sec: 46.00 €

  Premier Cru

• Rosé de Saignée: 56.00 €

• Blanc de Blancs: 59.00 €

  Premier Cru

Michel Collard

• Rosé: 46.00 €

• Premier cru 2004: 50.00 €

  Blanc de blancs

Nominé - Renard

• Brut: 56.00 €

• Spécial Club : 84.00 €

  2004

Napoléon

• Millesime: 89.00 €

  1998

• Blanc de blancs: 69.00 €

• Rosé: 68.00 €

Blanc de blancs: 129.00 €

2002

Cuvée Royale: 59.00 €

Blanc de blancs

Cuvée Josephine: 128.00 €

2002

"S" de Salon: 435.00 €

Gd Cru - Blanc de blancs

"S" de Salon 1999: 465.00 €

Gd Cru - Blanc de blancs

Cuvée Orpale: 128.00 €

Gd Cru - Blanc de blancs

Cuvée Blanc Noir: 105.00 €

Grand Cru

Millesime: 59.00 €

Gd Cru - Blanc de blancs

Brut Réserve: 45.00 €

Gd Cru - Blanc de blancs

Grand Bouquet - RD: 125.00 €

Gd Cru - Blc de blcs

Spécial Foie Gras *: 65.00 €

Sec - Grand Cru

Millésimé: 135.00 €

2000

Millésimé: 125.00 €

2002

Dom Pérignon - Blanc: 487.00 €

Dom Pérignon - Blanc

Dom Pérignon - Rosé: 360.00 €

1996

Dom Pérignon - Blanc: 188.00 €

2000

Dom Pérignon - Blanc: 279.00 €

1999

Médoc

• Château Potensac: 66.00 €

  2006 Cru Bourgeois Exceptionnel

• Château Listran: 42.00 €

  2002 Cru Bourgeois

• La Chapelle de Potensac: 39.00 €

  2nd vin du Château Potensac

• Château Fontis: 49.00 €

  2006

Saint Estèphe

• Château Bel Air: 71.00 €

  2005

• Château Bel Air: 59.00 €

  2008

• Château Marquis de Calon: 48.00 €

  2nd vin du Cht Calon-Ségur

• Château Montrose: 175.00 €

  1998 2ème Cru Classé

• La Dame de Montrose: 86.00 €

  2nd vin du Château Montrose

• 2nd vin du Château Montrose: 96.00 €

  2004 Cru Bourgeois Exceptionnel

Pauillac

• Château Mouton Rotschild: 476.00 €

  2001 Premier Cru Classé

• Château Latour: 765.00 €

  2004 Premier Cru Classé

• Château Grand Puy-Lacoste: 159.00 €

  2004 5ème Cru Classé

• Baron Nathaniel: 65.00 €

  2007 Domaine Rothschild

• Château Cordeillan Bages: 148.00 €

  1998

• Le Petit Mouton de Mouton R.: 308.00 €

  2nd vin du Cht Mouton Rothschild

• Lacoste Borie: 66.00 €

  2nd vin du Cht Gd Puy Lacoste

• Château Pontet Canet: 289.00 €

  5ème Cru Classé

• Château La Fleur Peyrabon: 59.00 €

  2007 Cru Bourgeois

• Les Hauts de Pontet Canet: 67.00 €

  2nd vin du Cht Pontet Canet

• Château Clerc Milon: 198.00 €

  2009 5ème Cru Classé

Saint Julien

• Château Ducru-Beaucaillou: 287.00 €

  2002 2ème Cru Classé

• Château Lalande Borie: 68.00 €

  2007

• Connetable Talbot: 64.00 €

  2nd vin du Château Talbot

• Château Gloria: 77.00 €

  2007

• Pavillon du Glana: 49.00 €

  2008 2nd vin du Château Glana

• Château Léoville Barton: 288.00 €

  1999 2ème Cru Classé

• Château Léoville Barton: 276.00 €

  2000 2ème Cru Classé

• Château Lagrange: 145.00 €

  2001 3ème Cru Classé

Listrac

• Château Mayne Lalande: 36.00 €

  2002 Cru Bourgeois Supérieur

Moulis

• Château Poujeaux: 79.00 €

  2002 Cru Bourgeois Exceptionnel

• Château Maucaillou: 68.00 €

  2005 Cru Bourgeois Supérieur

Margaux

• Château La Tour de Mons: 58.00 €

  2006 Cru Bourgeois Supérieur

• La Sirène de Giscours: 61.00 €

  2nd vin de Cht Giscours

• Château La Tour de Bessan: 45.00 €

  2008 Cru Bourgeois

• Château Malescot St Exupery: 289.00 €

  1996 3ème Cru Classé

• Château Margaux: 598.00 €

  1999 Premier Cru Classé

• Château Cantenac Brown: 128.00 €

  2001 3ème Cru Classé

• Château Margaux: 545.00 €

  2002 Premier Cru Classé

• Château Giscours: 197.00 €

  2003 3ème Cru Classé

Pessac Léognan

• Château Le Sartre: 52.00 €

  2006

• Château Le Sartre: 69.00 €

  2009

• Château Haut Brion: 499.00 €

  1999 Premier Cru Classé

• L'esprit de Chevalier: 59.00 €

  2006 2nd vin du Domaine de Chevalier

• L'esprit de Chevalier: 66.00 €

  2008 2nd vin du Domaine de Chevalier

• Château La Tour Martillac: 64.00 €

  2007 Grand Cru Classé

• Château Le Sartre: 52.00 €

  2006

• Domaine de Chevalier: 165.00 €

  2003 Grand Cru Classé

Saint Emilion

• Château Ausone: 245.00 €

  1997 1er Grand Cru Classé A

• Château Troplong Mondot: 169.00 €

  2004 1er Grand Cru Classé B

• Les Jardins de Soutard: 69.00 €

  2nd Vin Du Cht Soutard

• Château Fombrauge: 98.00 €

  2005 Grand Cru

• Château Moulin de Cantelaube: 45.00 €

  2006

Pomerol

• Château Belle Brise: 192.00 €

  2002

• Château Petit Village: 149.00 €

  2004

• Château La Croix du Casse: 98.00 €

  2004

• Fugue de Nenin: 79.00 €

  2nd vin du Château Nénin

• Château le Carillon: 49.00 €

  2007 2nd vin du Château Rouget

• Château de Sales: 56.00 €

  2007

• Clos René: 66.00 €

  2007

• Château l’Evangile: 245.00 €

  1996

• Château Belle Brise: 229.00 €

  1999

• Château l’Evangile: 195.00 €

  2002

Canon-Fronsac

• Château Barrabaque: 52.00 €

  2001

Côte de Bourg

• Château Haut Macô: 29.00 €

  2004

Côte de Nuits

• Charmes Chambertin: 145.00 €

  Grand Cru Joseph Drouhin

• Echezeaux: 229.00 €

  Grand Cru 2005 Domaine Ambroise

• Gevrey Chambertin: 68.00 €

  Bouchard Père & Fils

• Gevrey Chambertin: 79.00 €

  2008 Domaine Ambroise

• Clos de Vougeot: 165.00 €

  Grand Cru Joseph Drouhin

• Morey St Denis: 99.00 €

  Louis Jadot

• Vosne Romanée: 82.00 €

  Domaine D. Rion

• Morey St Denis: 118.00 €

  Clos Sorbé - Premier Cru Joseph Drouhin

• Nuits Saint Georges: 139.00 €

  Clos des Argilliers - 1er Cru Bouchard Père & Fils

• Echezeaux: 198.00 €

  Grand Cru Domaine D. Rion

• Clos de la Roche: 135.00 €

  Morey St Denis - Grand Cru Joseph Drouhin

• Chambolle Musigny: 96.00 €

  Joseph Drouhin

• Marsannay: 59.00 €

  Louis Jadot

• Nuits Saint Georges: 82.00 €

  Vielles Vignes Domaine D. Rion

• Nuits Saint Georges: 128.00 €

  Les Vaucrains - 1er Cru 2004 Henri Gouges

• Marsannay: 49.00 €

  "Les Favieres"Olivier Guyot

• Fixin: 48.00 €

  Louis Jadot

Côte de Beaune

• Corton: 115.00 €

  Hautes Mourottes - Grand Cru 2000 Pierre André

• Cote de Beaune: 42.00 €

  Village 2009 Louis Jadot

• Corton: 198.00 €

  Les Languettes- Grand Cru 2003 Mestre Père et Fils

• Volnay: 89.00 €

  2006 Domaine Chanson

• Beaune Grèves 1er cru: 185.00 €

  Vignes de l'Enfant Jésus 2006 Bouchard & Fils

• Corton: 129.00 €

  Pougets- Grand Cru 2004 Louis Jadot

• Santenay: 49.00 €

  2007 Joseph Drouhin

• Beaune du Château: 65.00 €

  1er cru 2007 Bouchard & Fils

• Beaune 1er cru: 89.00 €

  Clos du Roi 2006 Domaine Chanson

• Aloxe Corton: 69.00 €

  2009 Mestre Père et Fils

• Beaune 1er cru: 59.00 €

  2004 Louis Jadot

• Monthélie: 58.00 €

  1er Cru "Les Duresses" 2009 Bouchard & Fils

• Pommard: 83.00 €

  2007 Bouchard & Fils

• Savigny les Beaune: 62.00 €

  2006 Bouchard & Fils

• Pommard: 83.00 €

  2007 Bouchard & Fils

• Pommard: 119.00 €

  1er Cru - Grands Epenots 2004 Louis Jadot

• Savigny les Beaune: 68.00 €

  2007 Domaine Chanson

• Saint Aubin: 45.00 €

  2006 Louis Jadot

• Chassagne Montrachet: 68.00 €

  2008Mestre Père et Fils

• Ladoix: 45.00 €

  2008 Louis Jadot

• Chorey les Beaune: 45.00 €

  2006 Joseph Drouhin

• Volnay: 54.00 €

  2007 Joseph Drouhin

• Beaune Bastion 1er cru: 59.00 €

  2004 Domaine Chanson

• Santenay: 57.00 €

  Clos de Malte 2004 Louis Jadot

• Pernand Vergelesses: 59.00 €

  Clos de la Croix de Pierre 2007 Louis Jadot

Les entrées

• Crème de moules safranée sur une royale de chou fleur: 14.00 €

• Jambonnette de lapin confite à la marjolaine, Salade du moment et gnocchi: 14.00 €

• Terrine de foie gras de canard au coeur de fruits secs et ses toasts: 18.00 €

• Marmite de ris de veau en blanquette à l’estragon: 20.00 €

• Langoustines et ravioli verts en consommé épicé et petits légumes: 22.00 €

• Demi-homard rôti, pépites à l’encre de seiche, asperges vertes, crème de crustacé: 22.00 €

Les plats

• Suprême de pintade au lard et à la sauge, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive: 18.00 €

• Filet de daurade royale, étuvée de poireau au gingembre, crème de poireau et coques: 18.00 €

• Magret de canard rôti, caviar d’aubergine et fruits secs, jus au miel: 22.00 €

• Dos de maigre, risotto au chorizo, poêlée d’encornets persillés: 22.00 €

• Suprêmes de pigeonneau grillés, les cuisses confites, artichauts en deux façons: 26.00 €

• Canon d’agneau en croûte d’herbes, palets de pomme de terre, fondue de tomate: 26.00 €

Les desserts

• Délice au citron vert et mascarpone, sorbet Margarita: 13.00 €

• Parfait glacé au Grand Marnier sur un biscuit moelleux aux agrumes: 13.00 €

• Millefeuille d’ananas mariné aux fruits exotiques, crème mascarpone, sorbet noix de coco: 13.00 €

• Tartelette aux chocolats crémeux et glace au chocolat blanc: 13.00 €

• Entremets « Caramel & Crème Brûlée », nougatine à la noisette et au grué de cacao: 13.00 €

• Gâteau de Fêtes, parfum à votre choix, décoration personnalisée: 13.00 €