Brasserie du Boulingrin

Jambon de Parme, tranché finement, tomates confites, basilic, parmesan: 9.70 €

Salade césar au filet de poulet : 8.70 €

(romaine, anchois, oeuf mollet, parmesan, croûtons)

Carpaccio de saumon fumé maison et ses toasts : 11.50 €

Filets de harengs marinés "pommes grenailles tièdes" à volonté: 7.80 €

Os à moelle à la fleur de sel de Guérande, pain de campagne grillé: 9.00 €

Terrine de poireaux au foie gras, vinaigrette de framboise : 8.40 €

Terrine de canard et son chutney d'oranges : 8.70 €

Jambon de Reims et ses toasts: 9.00 €

Escargots de Bourgogne : 12.50 €

les 12

Fromage de tête (maison) à volonté : 7.50 €

Chèvre frais mariné à l'huile des Baux de Provence : 8.50 €

Artichauts poivrade rôtis, tomates séchées et copeaux de parmesan : 9.00 €

Verrine de foie gras de canard (maison) et ses toasts: 14.00 €

Le verre de Chateâu de Cabidos 07: 4.30 €

(sud-ouest, petit-menseng)

Asperges de Champagne sauce mousseline: 9.50 €

Plateau du pêcheur " 4 huitres, 2 amandes, 4 moule, 3 crevettes roses et grises (40 gr), 3 bulots et bigorneaux (40 gr) ": 16.00 €

La choucroute du Boulingrin: 15.00 €

Longe de porc fumée, saucisse de Morteau, tranche de lard, saucisse de Francfort, saucisson à l'ail, pomme de terre sur son lit de chou cuit à la bière

Verrine de foie gras maison et sa gelée au Ratafia

Duo d'asperges de Champagne et jambon de Parme au basilic

Chèvre frais mariné à l'huile des Baux de Provence

Filets de rouget rôtis à l'huile vierge et sa fine ratatouille

Osso bucco de veau en cocotte et ses petits légumes

Dos de cabillaud rôti au balsamique et sa purée aux olives noires

Croustillant de camembert aux herbes

Moelleux au chocolat et son lait d'amande

Sablé fondant aux fraises

Soufflé glacé aux biscuits roses de Reims et sa crème anglaise

L’arrivage de Poissons

• Pavé de saumon rôti et son risotto prima verde : 17.20 €

• Sole meunière, petits légumes: 24.20 €

• Aile de raie aux câpres et beurre noisette, pommes vapeur et petits légumes : 16.70 €

• Filet de sandre rôti aux asperges et lardons, jus de viande: 19.00 €

• Choucroute de la mer et son beurre blanc: 19.00 €

• Gambas rôties à l'huile vierge et ses tagliatelles aux légumes : 18.50 €

La sélection de viandes

• Steak Tartare 100% pur boeuf coupé minute et préparé à table : 14.00 €

• Steak Tartare César, le même mais mi-cuit : 14.00 €

• Filet de boeuf au poivre ou Béarnaise, gratin dauphinois et petits légumes : 25.20 €

• Onglet de boeuf poêlé et ses petits pois à la Française : 18.00 €

• Cocotte de ris et rognons de veau sauce champignons, pommes vapeur: 22.70 €

• Faux filet de boeuf grillé, beurre maître d'hôtel, gratin dauphinois : 18.00 €

• La fameuse andouillette A.A.A.A.A. grillée, pommes frites : 15.00 €

• Côtes d'agneau rôties, petits légumes poêlés et son jus au romarin : 19.50 €

• Foie de veau poêlé aux oignons et lardons, purée maison: 18.50 €

• Tête de veau en cocotte sauce ravigote, pommes vapeur : 14.00 €

• Pieds de porc panés et ses lentille roses de Champagne : 17.00 €

• Magret de canard rôti et ses navets bottes glacés : 17.00 €

Poireaux mimosa

Terrine de boeuf en gelée et ses condiments

Cocotte de joue de porc au basilic, courgettes et pommes de terre

Brandade de saumon aux citrons confits et son mesclun de salade

Plat du jour

Fromage du jour

Délice de chocolat et bananes en verrine

Tarte à la rhubarbe

Boissons comprises: 25cl de vin

(sélection sur les tableaux)

25 cl de bière

70 cl d'eau Aqua Chiara plate ou pétillante et un café

3 fines de claires n°3, 3 fines de claires n°2, 3 spéciale de st Vaast n°2, 3 crevettes roses, 85 gr de crevettes grises, 100 gr de bulots

Fromage du jour ou Moelleux au chocolat noir et lait d'amandes

25 cl de vin (voir tableau) et un café

La sélection de fromages

• L'assiette de fromages : 7.20 €

• Fromage blanc à la faisselle : 4.00 €

  (au sucre, au coulis de fruits rouges ou aux herbes)

• Saint-Marcellin et sont mesclun de salade: 7.50 €

Les desserts

• Café gourmand: 6.70 €

  (un café, mignardises)

• Nos glaces et sorbets: 5.00 €

  (vanille de Madagascar, fraise, chocolat noir, café, citron vert, pomme verte, abricot, fruits de la passion, framboise)

• Le café de Reims ou L’Irish Coffee : 7.00 €

• Sablé fondant aux fraises : 6.70 €

• Moelleux au chocolat noir au lait d'amandes : 6.70 €

  (15mn d'attente)

• Carpaccio d'ananas frais coupé minute, glace rhum raisins : 6.70 €

• Tarte fine aux pommes et sa boule de glace vanille et noix de pécan: 6.70 €

  (15 mn d'attente)

• Tarte à la rhubarbe : 6.70 €

• Délice de chocolat et banaes en verrine : 6.70 €

• Nougat glacé et ses coulis de mangue et fruits rouges: 6.70 €

• Les profiteroles au caramel au beurre salé : 6.70 €

• Crumble de pommes au beurre salé et sa boule de glace vanille: 6.70 €

• Panna cota aux fruits frais : 6.70 €

• Crème brûlée vanille Bourbon: 6.70 €

• Mousse au chocolat au caramel d'orange: 6.70 €

• Soufflé glacé aux biscuits roses de Reims: 6.70 €

• Sorbet au marc de Champagne: 6.70 €

• Colonel: 6.70 €

Les plateaux de fruits de mer à emporter

• Le Plateau de fruits de mer : 24.00 €

  7 fines de claires n°3, 3 langoustines, 4 crevettes roses, crevettes grises, 4 moules d'Espagne, 3 amandes, 6 bulots, bigorneaux

• Le Plateau du Boulingrin : 30.00 €

  7 fines de claires n°3, 3 langoustines, 4 crevettes roses, crevettes grises, 4 moules d'Espagne, 3 amandes, 6 bulots, bigorneaux, 1/2 tourteau

• Le plateau dégustation : 22.00 €

  2 fines de claires n°3, 2 spéciales n°2, 2 St-Vaast n°2, 2 plates de Belon n°1, 2 Gillardeau n°4

• Le Plateau crustacés : 23.00 €

  1/2 tourteau, 3 langoustines, 8 crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux