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menu de La Ferme Auberge du Bocage
Le Menus des Spécialités de la Maison
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Entrées
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Assiette de Dégustation
Foie gras entier "au torchon", Magret frais farci au foie gras, Rillettes "pur canard", Terrine au porto, Magret fumé au Hêtre, Confiture d'oignon maison et Pain de la ferme
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Carpaccio de Magret frais à la moutarde de Reims au moût de raisin et huile d'olive au citron de Menton
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Velouté Dubarry, éclats de foie gras, mousseux et julienne de magret fumé, croûton de pain de la ferme
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Interludes
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Granité de Champagne, Trou Champenois ou Trou Lorrain
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Plats
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Aiguillettes de canard panées aux céréales, sauce acidulée à l'échalote
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Effilé de cuisse de canard, crémé, doré au four sur lit de courgette et mini ratatouille
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Noisettes de magret en crépine, jus de canard tranché
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"Gigolette" de canard, sauce Aneth-Champagne
Cuisse désossée, farci au foie gras entier puis confite
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Fromages
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Assiette de fromages régionaux AOC
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Fromage frais de Campagne, ciboulette - échalotes, ou sucre
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Inclus dans le menu
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Colombelle
Vin blanc des Côtes de Gascogne
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Hauts de Bergelle
Vin rouge des Côtes de Gascogne
Ou pour découvrir les Grands vins de France
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Vins Blanc : 75 cl
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GEWURZTRAMINER Vendages Tardives - 2007 - Domaine KLIPFEL: 35.00 €
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Vins Rouge : 75 cl
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HAUT MEDOC - Château BELGRAVE - 1999: 40.00 €
Grand Cru Classé
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SAINT EMILION - Le Clos des Jacobins - 2002: 40.00 €
Grand Cru Classé
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PESSAC LEOGNAN - Château CARBONNIEUX - 2001: 40.00 €
Grand Cru Classé
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SAINT ESTÈPHE - La Dame de Montrose - 2006: 40.00 €
2ème vin du Château Montrose - Grand Cru Classé
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SAINT JULIEN - Clos du Marquis - 2001: 45.00 €
2ème vin du Château Léoville Las Cazes - Grand Cru Classé
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CÔTE RÔTIE - Maison GUIGAL - 2004: 49.00 €
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Les Desserts
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Chaud froid de Griottes confites puis flambées, sur glace vanille et Chantilly maison
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Véritable moelleux au chocolat, sauce caramel maison
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Tiramisu Poire Williams - Cacao - Speculoos
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Pomme rôtie, mousse Calvados et glace caramel
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Sorbet au Marc de Champagne et son Vieux Marc artisanal
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Café / Thé Gourmand (Suppl. 3 €)
Mini Fondant au chocolat
Boissons Chaudes
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Café au Déca
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Coffret de Thés et d'infusions
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Boissons chaude en sus: 1.50 €
Avertissement:
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