L'Hippocampe

Amuse-bouche

Terrine de Foie gras au Coteaux du Layon et son chutney

Brochette de Saint-Jacques au romarin et risotto aux salicornes

Trou breton

Magret de Canard avec sa crème de cidre et embeurrée de choux aux petits lardons

Assiette de fromages

Charlotte à l'orange, aux biscuits roses au rhum et sa glace Rhum-raisin

Amuse-bouche

Terrine de Foie gras au Coteaux du Layon et son chutney

Langoustines grillées à la périgourdine et risotto aux salicornes

12 huîtres creuses de la Baie de Quiberon

12 Palourdes gratinées au beurre d'escargot

Magret de canard et sa crème de cidre

petites pommes de terre Ratte sautées et embeurrée de choux aux petits lardons

Carré d'agneau en croûte d'herbe aux amandes et son jus court et petits légumes du moment

Filets de Bar à la crème de crustacés

petits légumes du moment et mitonnée de champignons à la crème

Brochette de Saint-Jacques au romarin et embeurrée de choux aux petits lardons

Charlotte à l'orange

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Moelleux au chocolat avec sa boule de glace à la vanille

Terrine de foie gras au Coteaux du Layon et son chutney

Pressé de suprême de volaille au foie gras poêlé

Gâteau croustillant de pommes de terre

à l'andouille de Guémené et son mesclun

Cassolette de pétoncles gratinées

12 Palourdes gratinées au beurre d'escargot

Langoustines grillées à la périgourdine et risotto aux salicornes

Faux-filet sauce poivre ou échalotes

petites pommes de terre Ratte sautées et mitonnée de champignons à la crème

Suprême de Pintade au coeur de Foie gras

jus court de volaille et tagliatelles fraîches

Magret de canard et sa crème de cidre

petites pommes de terre Ratte sautées et embeurrée de choux aux petits lardons

Carré d'agneau en croûte d'herbe aux amandes

son jus court et petits légumes du moment

Pavé de Grogneur à la crème de cidre et embeurrée de choux aux petits lardons

Filets de Dorade sauce au chouchen et risotto aux salicornes

Filets de Bar à la crème de crustacés

petits légumes du moment et mitonnée de champignons à la crème

Brochette de Saint-Jacques au romarin et embeurrée de chous aux petits lardons

Homard grillé à la périgourdine

pour 2 personnes (sur commande uniquement)

Entremet croustillant au chocolat praliné

Crème brûlée à la vanille

Sabayon de pommes flambées au calvados

Crumble aux poires

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Charlotte à l'orange

aux biscuits roses au rhum et sa glace Rhum-raisin

Coupe colonel