Auberge de l'Harmonie

Les entrées

• Le foie gras de canard frais Maison, confiture de Rhubarbe : 18.00 €

• La soupe de fèves aux langoustines juste cuites et Chorizo Croquant : 24.00 €

• Saint-Jacques en Carpaccio, vinaigrette de fraise et asperges vertes : 21.00 €

• L'escalope de foie gras poêlée, royal Gala Sautée et Granny Smith Emincée : 25.00 €

Les poissons

• Le bar de ligne poêlé, crème de carcasse montée au Beurre: 26.00 €

• Le turbot poché, Duxelle de Pleurotte à l'ail et méli mélo de poivrons au cular: 39.00 €

• La dorade rôtie, asperges gratinées au parmesan et parfum au basilic: 21.00 €

Les viandes et volailles

• Le pigeonneau aux petits légumes et chou pachoï

• La noix de ris de veau aux morilles printanières, oignons au thym carammélisés : 32.00 €

• Le carré d'agneau fumé au romarin, gousses d'ail confites taboulé de légumes: 24.00 €

Les desserts

• La verrine de mousse légère mascarpone et banane

• Le crumble de fruits rouges et au sabayon

• Le dôme de chocolat blanc et spéculoos, crème au caramel

• Le parfait glacé à la rose, compote de Tamarin et fruits des tropiques

• La pomme crue et cuite, petit jus au cidre

La Promenade Gourmande

• Accompagnée de ses vins: 75.00 €

• Tout au Champagne brut maison

• Le tartare de langoustine aux graines de sésame

• Le filet de turbot poché sur un coussin d'épinard

• Le médaillon de ris de veau meunière, morilles et asperges

• La sélection du Maître Fromager

• La soupe de pêche à la menthe fraîche, émulsion à la bêtise de Cambrai

Le menu Caprice

• La sélection de fromages

• Le croustillant de chèvre à la figue

• L'entremet aux trois chocolats, crème Anglaise vanille Genièvre

• La soupe aux fraises et à la rhubarbe

• Avec son verre de vin sélectionné pour chacun des plats: 52.00 €

• Le foie gras de Canard frais Maison, confiture de prunes

• Les noix de Saint-jacques et asperges vertes, sauce mousseline

• La bouillabaisse en terrine, coulis de tomate au basilic

• Le lapin farçi au blanc de volaille, petit jus aux morilles

• Le filet de taureau, gratin de blette et petits oignons blancs

• Le dos de cabillaud et asperges blanches braisées