confiture d'oignons confits et ses toasis campagnards
Cromesquis d'oeuf mollet
sur son radeau d'asperges vertes et ses condiments gourmands
Tronçons des marayeurs juste glacés et son petit coulis verdurette
Cocktail d'agrumes aux queues de crevettes marinées
sur son lit de salade Floride
Lucullus à la valenciennoise et ses toasts grillés
Supplément 2€
Plat chaud
Rosace de mignon de porc sur son flan d'oignons confits au thym, rosace de pomme Anna
Fondant de pintadeau farci maraîchère, petits pois cuisinés comme les paysans
Cocotte d'andouillette braisée
sur ses pommes boulangères
Fricassée de veau à la crème d'estragon, timbaline de riz sauvage
Pavé de merlu au beurre blanc, petits palets de polenta juste rôtis
Dessert
Banane rôtie et flambée au rhum, sauce chocolat rafraîchie de glace au vieux rhum
Pomme caramélisée à la vergeoise et ses mouillettes de brioches toastées
Coupe de salade de fruits frais marinée à l'eau de rose et son crémeux mascarpone
Carré chocolaté intense et sa compote defruits rouges
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