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menu de Hostellerie de la porte bellon
Nos entrées
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Les six escargots du pays picard: 9.00 €
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Soupe froide de betteraves: 10.00 €
Au chèvre frais et grenobloise
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Gâteau de foies de volaille: 11.00 €
A l’estragon, crème de charlottes aux groseilles
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Saumon fumé par nos soins: 14.00 €
Blinis de pommes de terre à la ciboulette
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Caviar d’encornets à l’encre: 15.00 €
Crémeux d’aubergines et cresson
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Daube de cèpes et d’andouille: 16.00 €
Au piment d’ espelette
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Terrine de foie gras: 17.00 €
Lentins de chêne et yuzu
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Carpaccio de bar au tartare d’algues: 19.00 €
Chou-fleur aux œufs de poissons
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Fraîcheur de homard: 19.00 €
Coulis de carottes à l’essence de noisettes
Nos poissons
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Cabillaud rôti: 21.00 €
Sauté de champignons et mousseux à la verveine
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Maigre rôti: 22.00 €
Panais au gingembre, lard fondant et fond de veau à l’orange
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Ttoro en cassolette: 27.00 €
Embeurrée de cocos de Paimpol cuits dans son jus
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Roulade de sole meunière: 33.00 €
Pommes de terre au lard et caviar de harengs fumé
Nos viandes
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Cassolette d’agneau: 19.00 €
Cacaoté, chou rouge étuvé aux marrons et aux pommes
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Pastis de canard braisé: 20.00 €
Au porto, navets et rutabagas glacés au sirop d’érable
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Tartare de bœuf: 17.00 €
Au couteau, assaisonné, frites maison et salade verte
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Filet de bœuf grillé: 28.00 €
Pomme boulangère aux cèpes
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Pigeonneau rôti: 31.00 €
Pastilla de champignons des sous-bois et mendiants
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Cassolette de ris de veau: 34.00 €
Aux girolles, racines et brisures de truffes
Nos fromages
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Brie de meaux: 7.00 €
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Dégustation picarde: 9.00 €
Rollot, tomme affinée au cidre et bray aux graines de lin
Nos desserts
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La coupe de glaces et sorbets: 9.00 €
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Fondant au chocolat: 9.00 €
Glace au poivre du Sichuan
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Poire façon grand-mère: 9.00 €
A la groseille, sirop de cacao et de menthe
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Royal gala au parfum de thym: 10.00 €
Madeleine façon pain-perdu
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Craquant de chocolats: 11.00 €
Dacquoise et chutney de mangues
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Figue rôtie: 12.00 €
Tuile croustillante au caramel et ganache au miel
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Le café ou le thé gourmand: 7.00 €
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Accompagné d’une liqueur de poire au cognac brillet : 12.00 €
Menu affaires
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Entrée, plat et dessert: 29.00 €
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Entrée et plat, ou plat et dessert: 25.00 €
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Mise en bouche
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Soupe froide de betteraves
Au chèvre frais et grenobloise
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Gâteau de foies de volaille
A l’estragon, crème de charlottes aux groseilles
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Saumon fumé par nos soins
Blinis de pommes de terre à la ciboulette
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Cabillaud rôti
Sauté de champignons et mousseux à la verveine
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Maigre rôti
Panais au gingembre, lard fondant et fond de veau à l’orange
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Cassolette d’agneau cacaoté
Chou rouge étuvé aux marrons et aux pommes
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Pastis de canard braisé au porto
Navets et rutabagas glacés au sirop d’érable
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Fondant au chocolat
Glace au poivre du Sichuan
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Poire façon grand-mère
A la groseille, sirop de cacao et de menthe
-
Royal gala au parfum de thym
Madeleine façon pain-perdu
Menu gourmand
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Mise en bouche
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Daube de cèpes et d’andouille
Au piment d’espelette
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Caviar d’encornets à l’encre
Crémeux d’aubergines et cresson
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Ttoro en cassolette
Embeurrée de cocos de paimpol cuits dans son jus
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Filet de bœuf grillé
Pomme boulangère aux cèpes
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Dessert à la carte
Menu plaisir
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Mise en bouche
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Carpaccio de bar au tartare d’algues
Chou-fleur aux œufs de poissons
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Fraîcheur de homard
Coulis de carottes à l’essence de noisettes
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Roulade de sole meunière
Pommes de terre au lard et caviar de harengs fumé
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Pigeonneau rôti
Pastilla de champignons des sous-bois et mendiants
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Dessert à la carte
Menu dégustation
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Mise en bouche
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Demi homard en raviole
De céleri, émulsion à la vanille
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Roulade de sole meunière
Girolles au lait d’amandes
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Ris de veau doré
Royale de foie gras et sirop au poivre cubebe
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Rollot pané et frit
Sangria réduite et ses fruits pochés
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Craquant de chocolats
Dacquoise et chutney de mangues
Menu du marché
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Entrée, plat et dessert: 25.00 €
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Entrée du marché: 8.00 €
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Plat du marché: 15.00 €
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Dessert du marché: 8.00 €
Menu enfant
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Un sirop ou un jus de fruit
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Filet de poulet ou pavé de saumon
Frites maison et haricots verts
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Deux boules de glace ou sorbet au choix
Boissons chaudes
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Café: 2.50 €
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Décaféiné: 2.50 €
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Thés: 2.50 €
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Infusions: 2.50 €
Eaux minérales
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Evian: 6.00 €
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Badoit: 6.00 €
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Demi-evian: 4.00 €
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Demi-badoit: 4.00 €
Avertissement:
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