La Liégeoise

Le moment gourmand: 76.00 €

Pour 2 personnes (Boissons incluses pour le repas) 152€ Un déjeuner ou Dîner pour deux personnes au Restaurant « La liégeoise » comprenant une coupe de champagne, le menu de Saisons (3 plats), une bouteille de vin , eau minérale, le café et ses mignardises

L’Escapade Gourmande: 114.00 €

Pour 2 personnes (Boissons incluses pour le repas) 228 € Un déjeuner ou Dîner pour deux personnes au Restaurant « La liégeoise » comprenant une coupe de champagne, le menu « promenade en Mer » (4 mets, fromage et dessert) un accord mets et vins , eau minérale, le café et ses mignardises

Le Séjour Gourmand: 472.00 €

(Boissons incluses pour le repas) Une escapade Gourmande au Restaurant « La Liégeoise » et une nuitée face à la Mer en Chambre catégorie Supérieure dans notre hôtel **** (Petits-déjeuners Buffet inclus) L’offre est disponible en catégorie Privilège et Luxe avec un supplément et selon disponibilités

Une nuit en bord de mer: 244.00 €

Une nuitée face à la mer pour 2 personnes en catégorie Supérieure dans notre hôtel **** , et les petit-déjeuners continentaux L’offre est disponible en catégorie Privilège et Luxe avec un supplément et selon disponibilités

Le Moment Bien-être: 632.00 €

(Boissons incluses pour le repas) Une escapade Gourmande au Restaurant « La Liégeoise » et une nuitée face à la Mer en Chambre catégorie Supérieure dans notre hôtel **** (Petits-déjeuners Buffet inclus) Ainsi qu’un Modelage du corps avec l’accès privé dans notre espace Bienêtre, hammam et sauna L’offre est disponible en catégorie Privilège et Luxe avec un supplément et selon disponibilités

Un Modelage du corps: 80.00 €

Un modelage du corps, l’accés à notre espace Bien-être avec sauna et hammam, une boisson chaude

Entrée, plat, dessert: 23.00 €

Entrée, plat: 18.50 €

Plat, dessert: 18.50 €

L'assiette de bulots

L'assiette de crevettes grises et roses

Le saumon fumé par nos soins

6 huîtres de Normandie spéciales N°3

supl. 8,00€

La terrine de volaille

Crème de potiron, oeuf poché, vinaigrette au jus de clémentine et jambon de pays

L'assiette de fruits de mer

supl. 4,00€

Pavé de cabillaud, mijoté de carottes à la crème d’ail et persil

Filet de bar cuit à la plancha, risotto aux champignons, jus au vin rouge

Filet de poulet farci à la saucisse fumée, choucroute

L’assiette de fromages

Coupe de glace à la vanille, crémeux et espuma de spéculoos

Clafoutis aux pommes et prunes

Sorbets ou glaces

2 boules

Le foie gras frais de canard, poire pochée, espuma au poivre de Jamaïque: 16.00 €

Noix de coquilles Saint-Jacques, purée d’avocat, crevettes grises et jambon Belotta: 26.00 €

Panacotta de potiron, tartare de haddock, réduction de vin de noix, mimolette: 12.00 €

Escargots, crémeux de brocolis, croustille à l’ail confit, émulsion au lard: 12.00 €

Langoustines à la moelle, carottes et girolles, jus au vin rouge: 25.00 €

Escalope de foie gras chaud, blanc de seiche à la tomate confite, émulsion à l’encre: 24.00 €

12 huîtres de Normandie spéciales N°2: 27.00 €

Turbot, tête de veau sautée au beurre yuzu, topinambour et pistache: 35.00 €

Filets de sole farcis aux échalotes confites, écrasé de Vitelotte au tarama, jus à l’estragon: 31.00 €

Dos de cabillaud, viennoise au chorizo, rattes compotées dans la soupe, courgettes snackées: 24.00 €

Lotte laquée au citron vert et gingembre, quinoa à la fondue de tomates, céleri branche en vinaigrette: 22.00 €

Bar rôti, « citron caviar », crémeux d’endives, émulsion de crevettes grises: 30.00 €

Darne de Turbot grillée ou pochée, sauce Hollandaise ou sauce Béarnaise: 37.00 €

Pomme de ris de veau braisée, champignons des bois, vinaigrette de betteraves à l’huile de noisettes: 33.00 €

Carré d’agneau, salsifis braisés, tempura, coulis de persil, jus aux aromates: 22.00 €

Suprêmes et cuisses de pigeon, boudin noir, purée de rutabagas, bâtonnets de pomme verte, jus au curry: 31.00 €

Le plateau de fromages affinés « Philippe Olivier »: 15.00 €

L’assiette de 3 fromages de la région: 7.00 €

Les desserts sont à commander en début de repas

Biscuit au chocolat, nougat glacé, cacahuètes: 13.00 €

Le dessert tout chocolat « Michel Cluizel »: 13.00 €

Soupe de citron et armagnac, figues, coings et pain d’épices: 9.00 €

Fondant au chocolat, gelée à la clémentine: 9.00 €

Assiette de sorbets et fruits frais: 13.00 €

Le soufflé pomme verte, crème de marron, verrine rafraîchissante: 15.00 €

Le foie gras frais de canard, poire pochée, espuma au poivre de Jamaïque

Panacotta de potiron, tartare de haddock, réduction de vin de noix, mimolette

Escargots, crémeux de brocolis, croustille à l’ail confit, émulsion au lard

Lotte laquée au citron vert et gingembre, quinoa à la fondue de tomates, céleri branche en vinaigrette

Carré d’agneau, salsifis braisés, tempura, coulis de persil, jus aux aromates

Soupe de citron et armagnac, figues, coings et pain d’épices

Fondant au chocolat, gelée à la clémentine

Menu

• Accord des vins: 33.00 €

• Pressé d’anguille, queue de boeuf et foie gras, vinaigrette de betterave

  « Val-de-Loire « Ménetou-salon » 2012 Van Remoortere »

• Noix de coquilles Saint-Jacques, purée d’avocat, crevettes grises et jambon Belotta

  Corse « Centenaire du fondateur » 2012 domaine Casabianca

• Poêlée de homard à la moelle, carottes et girolles, jus au vin rouge

  Côtes-du-Rhône « Crozes-Hermitage » 2011 Nicolas Perrin »

• Turbot, tête de veau sautée au beurre yuzu, topinambour et pistache

  « Bourgogne « Maranges » 2011 Mestre père & fils »

• Le fromage de « Philippe Olivier »

  « Côtes de Provence « Clos Cibonne » 2010 André Roux »

• Biscuit au chocolat, nougat glacé, cacahuètes

  « Vin de liqueur « Le Cèdre » Malbec vintage 2011 Château du cèdre »

Formule, menu, vin (2 verres de 10 cl), eau, café: 39.50 €

6 huîtres spéciales de Normandie

Velouté de châtaignes, noix de coquilles Saint-Jacques, copeaux de foie gras

La pêche du jour, crémeux de topinambours à l’huile de pistache, fricassée de champignons, jus légèrement acidulé

Magret de canard, fricassée de légumes verts, crémeux de carottes, jus au curry

Assiette de fromages

Soufflé au chocolat, guimauve à la poire, tatin de poire

Escalope de foie gras poêlée et marinée au Sauternes, coing et baies roses

Langoustines, endives au caramel d’épices, mousse chaude de crustacés

Blanc de turbot, poireau farci aux coquilles Saint-Jacques et couteaux, oignons compotés au jus de coquillages

Filet de boeuf, pressé de pommes de terre aux truffes, crème de mâche

Les fromages de «Philippe Olivier »

Macaron à la poire et caramel, brisures de marron et poire poêlee

Langoustines servies froides, chou -fleur, caviar d’aquitaine, gribiche au citron vert

Noix de coquilles Saint-Jacques, crémeux de châtaigne, mousse au vin jaune

Nem de homard et moelle à la wakamé, crème de mâche au wasabi

Blanc de turbot, salsifis, viennoise aux écorces d’agrumes, sauce vierge

Le sorbet

Suprême et cuisse de pigeonneau, déclinaison de céleris au curry vert

Les fromages de «Philippe Olivier »

Gelée de pamplemousse, mousse au chocolat, pâte de fruit à la mandarine

Foie gras frais de canard, salade de salsifis aux herbes, glace au safran

Noix de coquilles Saint-Jacques, gnocchi de topinambour et truffe, écume de parmesan

Blanc de turbot, potiron légèrement fumé, feuilles de choux de Bruxelles sautées aux zestes de citron, pain grillé

Le sorbet

Filet de biche, betteraves rouges au pain d’épices, pommes soufflées, jus aux groseilles

Les fromages de «Philippe Olivier »

Coque au chocolat blanc, panacotta au lait de coco, ananas et mangue au gingembre

Velouté de châtaignes, noix de coquilles Saint-Jacques, copeaux de foie gras

Filet de daurade, crémeux de topinambour à l'huile de pistache, fricassée de champignons, jus légèrement acidulé

Soufflé ou chocolat, guimauve à la poire, tatin de poire