Restaurant au Boeuf Rouge

Foie gras d'oie mi-cuit au naturel , gelée de canard et kougelhopf brioché: 24.00 €

Foie gras de canard poêlé dans un consommé de cèpes séchés, ravioles de cèpes: 25.50 €

Marbré d'oie et foie d'oie, dès de cèpes poêlés et cromesquis des cuisses: 24.00 €

Croustillant de grosse langoustine aux vermicelles, découpe au citron et sorbet tomate: 21.50 €

Salade tiède d'écrevisses, homard et grosses crevettes, nouillettes telles un risotto: 24.00 €

Galette de truffes blanches d'été, girolles et noisettes du Piémont (petite entrée): 22.00 €

Tarte feuilletée de sardines fraiches marinées, tomates et citron confit: 16.00 €

Royale froide de lapereau au foie gras, une rôtie aux légumes croquants et truffe blanche d'été: 20.00 €

Homard bleu Européen en mi-salade, caviar d'abergine: 32.00 €

Epais turbot cuit sur l'arrête, puis désarrêté, aux amandes et gnocchis de pommes de terre: 30.00 €

Maigre à la peau croustillante aux cèpes, Knepfle de cèpes séchés sans farine : 25.00 €

Suprême de sandre cuit à basse température, Baeckeoffe feuilleté à la truffe blanche d'été: 28.00 €

Tournedos de lotte doré au four, étuvée de salades amères au mariage d'herbes: 26.00 €

Tarte au citron de Menton «Version 2012» au cédrat et sorbet Yuzu ; puis l'abricot de Provence: 9.50 €

La fraise gariguette : 9.50 €

en vacherin contemporain, sorbet aux fraises

L'abricot de Provence: 9.50 €

confit à la vanille, pistache et glace nougat comme une tarte à l'envers

Petits chèvres de la vallée du Steinbach, fromages frais et affinés: 8.50 €

Le grand dessert du Bœuf Rouge: 9.50 €

Les griottes : 9.50 €

en douceur avec du chocolat, Interprétation d'une forêt noire

Filet de bœuf d'Alsace en «mille-feuilles» de joue de bœuf, moelle, truffe et cèpes: 29.50 €

Ris de veau de lait poêlé croustillant, chutney de girolles et abricots, purée d'amandes douces et truffes blanches d'été: 28.00 €

Pigeonneau du Düwehoft farci puis désossé, une sauce rouennaise aux fèves: 28.00 €