Le carpaccio de noix de St. Jacques - Cristophines marinées au vinaigre de riz - Sirop de pommes épicé
La cassolette d'escargots aux herbes thaïs - Un jus au curry rouge et lait de coco
Plats
Le filet de Cabillaud sauvage - Purée de chou rouge épicée, choy-sum - Une vinaigrette aux agrumes et sésame noir
Le dos de Veau - Risotto d'orge perlé aux champignons noirs, salade de pissenlit - Une sauce au tamarin
Desserts
L'ile flottante au pavot et jasmin - Soupe de rhubarbe - Sorbet yuzu
Le pot de crème au caramel - Feuillantine au pralin et noisettes - Sirop de café et compotée de poires
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