L'Ecrin des Saveurs

Les Entrées

• La Truffe : 11.50 €

  Oeuf soufflé à la truffe d'été, crème de lard

• Le Foie Gras : 15.00 €

  Lingot au foie gras de canard pané au pavot, chutney de griotte et jus réduit aux épices

• La Gambas : 8.90 €

  Brochette de gambas rôties, quinoa façon taboulé et jus de poivron rouge au piment d'Espelette

• Le Jambon de Parme : 7.50 €

  Sablé au Parmesan et jambon de Parme, jeunes pousses de salades et réduction au balsamique de Modène

• La Ronde des saveurs : 12.00 €

  Découverte de quelques une de nos entrées

• Le Saumon : 7.95 €

  Tartare de saumon aux herbes fraîches sur blinis de pommes de terre, crème légère de "maggi". 7€95Tartare de saumon aux herbes fraîches sur blinis de pommes de terre, crème légère de "maggi"

Les Plats

• Le Veau : 22.50 €

  Quasi de veau cuit en basse température, mousseline d'artichaut et asperges vertes panées au Parmesan

• La Caille : 18.50 €

  Caille rôtie puis désossée, croustillant de févette et lentin de chêne, jus à la sauge

• Le Boeuf : 22.50 €

  Filet de boeuf en viennoise de cèpes, mousseline légère à la livèche et petits légumes

• La Dorade Sébaste : 18.25 €

  Dos de Dorade Sébaste poêlé, fine ratatouille aux olives noires et jus de basilic

• Le Bar : 22.50 €

  Filet de Bar à la plancha, tartine de légumes grillés, chips au chorizo et vinaigrette aux arômates

Les Desserts

• Café Gourmand : 7.90 €

  Café ou Thé accompagné de mignardises

• Irish Coffee : 7.80 €

  Irish Coffee

• Les Fraises et la Rhubarbe : 7.25 €

  Soupe de fraise et rhubarbe, émulsion de chocolat blanc

• Le Dampfnudel : 7.00 €

  Marmelade de quetsche et dampfnudel, crème glacée à la vanille

• Le Chocolat : 7.25 €

  Dôme au chocolat Guanaja et coeur coulant à la framboise

• La Cerise : 7.00 €

  Clafouti aux cerises et fromage blanc, glace yaourt

Menu tout cerise (Mise en bouche)

• Carpaccio de de veau, cerise Burlat aigre doux

• Lingot marbré au foie gras de canard pané au pavot, chutney de griotte.

• Granité de cerise Bigarreau

• Suprême de pintade rôti aux cerises et crème de Porto blanc, mousseline de pomme Charlotte

• Clafouti aux cerises et fromage blanc

• La cerise sur le gâteau

  (Dôme chocolat Guanaja et coeur coulant de cerise)

Notre sélection d'entrées à emporter

• Terrine de Foie Gras de Canard mi- cuit : 45.00 €

  (sous vide), avec chutney de fruits secs ou gelée de Gewürztraminer et tranches de brioche 250gr

• Terrine de Foie Gras de Canard mi- cuit (sous vide): 61.00 €

  avec chutney de fruits secs ou gelée de Gewürztraminer et tranches de brioche 350gr

• Terrine de Foie Gras de Canard mi- cuit : 80.00 €

  (sous vide), avec chutney de fruits secs ou gelée de Gewürztraminer et tranches de brioche 500gr

• Saumon Fumé par nos soins en Tranche: 6.50 €

  accompagné de Blinis à l'aneth 100gr

• Saumon Fumé par nos soins en Tranche: 60.00 €

  accompagné de Blinis à l'aneth en filet (sous vide) le kg

• Pressé de Veau au Foie gras et écrevisses: 8.50 €

  mâche à l'huile de truffe La portion (100gr)

Notre sélection de plats cuisinés à emporter

• Filet de Bœuf en croûte, bouquetine de légumes et sauce périgourdine : 22.00 €

  La portion ( 2 pers. Minimum)

• Dos de Sandre en matelote, tagliatelles maison: 15.00 €

  La portion

• Civet de biche aux airelles et châtaignes, spaetzel : 14.00 €

  La portion