Le Jardin Gourmand

Pour débuter......

• Terrine de lapereau aux champignons des bois et truffe noire, airelles caramélisées au juliénas, petite brioche tiède: 14.00 €

• Gâteau de foie gras des landes et bavaroise de chasselas, sur sablé breton au sel de guérande, compotée de pommes aux pralines: 16.00 €

• Risotto de pétoncles à la racine rouge et crème de concombre à l’aneth: 15.00 €

• Fleurettes d’endives au noilly prat et ses quenelles de volaille de bresse aux morilles: 12.00 €

De nos campagnes.....

• Ballotine de volaille fermière de bresse en « pot au feu » , légumes du pot perles de vitelottes glacées, beurre battu au parfum de noisette: 24.00 €

• Côtelettes d’agneau rôties, jus court au pain d’épices et ail confit, socle de polenta: 25.00 €

• Côte de veau gratinée aux galipettes et saint-marcellin, crème de châtaigne au vin de paille, mousseline de panais aux noix: 28.00 €

• Médaillon de filet de boeuf flambé aux trois poivres et cognac hennessy pommes paillasson: 28.00 €

De l'eau de là.......

• Filet de fusillier « retour des îles », marmite de légumes en apprêt mauricien, riz mi sauvage au zeste de combava

• Matelote de baudroie en vapeur de cidre, beurre blanc à la citronnelle, mousseline de topinambours aux senteurs de madras et légumes du moment: 23.00 €

• Spirale de cabillaud et saumon sur son coulis de crustacés, « couscous » de petits légumes et mousse crémeuse au chablis: 21.00 €

Fromages

• Fromage blanc fermier au lait entier, crème double: 5.00 €

• Demi saint-marcellin, confiture d’ail et pain aux noisettes: 6.00 €

• Saint-marcellin entier, confiture d’ail et pain aux noisettes: 7.00 €

• Cervelle de canut maison, pain toasté: 6.00 €

• Picodon fermier, marinade du Jardin: 6.00 €

• Terrine de roquefort aux fruits secs, brioche tiède et verdure de saison: 8.00 €

Les tentations sucrées......

• Tatin de courge et marrons, son caramel au beurre salé, sorbet orange sanguine et crème anglaise à la pistache: 7.00 €

• Chauf froid de pommes et poires, sous mousseline d’agrumes et cointreau: 7.00 €

• Dégustation de trois crèmes brulées et tuiles craquante aux amandes: 8.00 €

• Terrine aux deux chocolats et cranberries, fromage blanc battu au miel et fruits secs: 8.00 €

• Le café gourmand du jardin !: 8.00 €

• La « palette » de gourmandises du confiseur: 10.00 €

Les desserts glacés «maison »

• Le vacherin aux trois parfums, coulis fruitier et fruits frais: 7.00 €

• Parfait glacé aux pralines et nougat au grand-marnier: 7.00 €

• Soufflé glacé au citron et éclats de meringue: 7.00 €

Les classiques arrosés

• La dame blanche du jardin: 7.00 €

• Le colonel: 7.00 €

  Sorbet citron vert et vodka

• La vigneronne: 7.00 €

  Sorbet cassis, crème de cassis et marc de bourgogne

Plat du jour

Menu des gastro mômes

Mise en bouche chaude ou froide selon le marché

Fleurettes d’endives au noilly prat et ses quenelles de volaille de bresse aux morilles

Foie gras au torchon maison et son chutney

Côtelettes d’agneau rôties, jus court au pain d’épices et ail confit, socle de polenta et légumes glacés du moment

Le poisson du jour du marché ! légumes glacés et timbale de riz mi sauvage

Une de nos spécialités fromagères au choix

Notre sélection de desserts

Sauf assiette gourmande

Mise en bouche chaude ou froide selon le marché

Trilogie de saint-jacques gratinées au pesto rouge, poêlée de légumes croquants, émulsion de curry vert « phuket-style »

Risotto de pétoncles à la racine rouge et crème de concombre à l’aneth

Spirale de cabillaud et saumon sur son coulis de crustacés, couscous de petits légumes et mousse crémeuse au chablis

Une de nos spécialités fromagères au choix

Soufflé glacé au citron et éclats de meringues

Mise en bouche chaude ou froide selon le marché

Gâteau de foie gras des landes et bavaroise de chasselas, sur sablé breton au sel de guérande, compotée de pommes et pralines

Poêlée de « sauteuses des prés » aux amandes et champagne

Granité selon l’humeur du chef

Côte de veau gratinée aux galipettes et saint-marcellin, crème de châtaigne au vin de paille, mousseline de panais aux noix et légumes du moment

Matelote de baudroie en vapeur de cidre, beurre blanc à la citronnelle, mousseline de topinambours aux senteurs de madras et légumes du moment

Terrine de roquefort aux fruits secs, brioche tiède et verdure de saison

La palette de gourmandises du confiseur