Les Clos de Chaponost

Croustillant de volaille abricots secs, miel et épinards

Râble de lapin en immersion d'huile d'olives, côtes de blettes et pignons de pin légumes de printemps

Dos de maigre dans la longueur, peau craquante, raviolis, tout légumes verts, jus de volaille mousseux à l'huile d'argan

La sélection de nos Fromages

Parfait glacé au caramel, biscuit brownie tuile dentelle au riz soufflé

Tartine basque, pain aux céréales, anchois frais, poivrons marinés et tomate concassée vieux jambon et salade de roquette

La terrine de foie gras en escalope, tronçon de rhubarbe salade de mesclun, toast brioché

Bavarois d'asperges blanches, salade croquante d'artichauts, févettes, émulsion de saumon fumé

oêlée de Grenouilles à la persillade

Le filet de sole en canon, grosse queue de crevette et chipirons, jus marinière, palet de pomme de terre safran

Le quasi de veau rôti en cocotte, jus macvin, pointes d'asperges vertes, girolles clous et amande blanche

La sélection de nos fromages

ros macaron, mousseline framboises fraîches et anglaise pistache

Papillote de turbot en transparence, sauce champagne

L'assiette de fromages de nos campagnes

Le fromage blanc à la crème épaisse

l'assiette gourmande

Mise en bouche Velouté de petits pois et oignons cébettes

alade de ris de veau poêlés aux asperges vertes, chips d'ail, jus de veau en vinaigrette

Le homard, médaillon et pince de tourteau, courgettes marinées, copeaux de radis roses, sauce hollandaise, coco / citron vert

Filet de boeuf rôti, os à moelle à la fleur de sel gros légumes confits